БРЫНЗА: рецепт сыра + секреты ☆ Как сделать брынзу в домашних условиях: пошаговый рецепт сыра
Как сделать брынзу в домашних условиях: рецепт брынзы пошагово с фото и секреты приготовления домашнего сыра. Домашняя брынза — рецепт брынзы из коровьего и козьего молока.
********************
ВСЁ, ЧТО НУЖНО ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра –
*******************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал
*******************
Советуем посмотреть:
✔️МОЦАРЕЛЛА –
✔️СУЛУГУНИ –
✔️РОССИЙСКИЙ СЫР –
✔️ХАЛЛУМИ –
✔️КАЧОТТА –
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) –
✔️ФЕТА –
✔️КАЧОКАВАЛЛО –
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ –
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ –
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ –
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР –
✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) –
✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР –
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра –
✔️Как делать пастеризацию молока –
************************************
БРЫНЗА рецепт:
молоко (пастеризация 68 мин 10 мин выдержки) – 3 л
соль – 30 г
молокосвертывающий фермент - по рекомендации в спецификации
хлористый кальций (сухой) - 0,3 г
мезофильная культура - по рекомендации в спецификации
Рассол для хранения 8%:
вода – 1 л
соль – 87 г
хлористый кальций (сухой) – 2 г
уксус (6-9%) - 1 ч.л.
***************************************************
Брынза – простой домашний сыр из коровьего или козьего молока. В этом видео пошагово рассказываю, как приготовить брынзу в домашних условиях, как добавлять фермент и закваску в сыр, нужен ли хлористый кальций и сколько для приготовления сыра, как хранить брынзу, как сделать рассол для хранения сыра и много другой важной и полезной информации по сыроделию.
Для приготовления брынзы по рецепту потребуется фермент для сыра, можно делать с пепсином или купить более качественный современный. Так как это молодой сыр без вызревания, необязательно использовать закваску для брынзы, но она добавит приятный сливочный вкус и аромат.
Многие делают простой домашний сыр типа брынзы термокислотным способом: есть рецепт из молока и кефира, из молока и уксуса, из молока и сметаны, а также домашний сыр из творога. Но такой домашний сыр имеет совершенно другой вкус, рецепт отличается от приготовления правильной брынзы.
Не покупайте брынзу в магазине или на рынке, сделайте сами. И вы получите очень свежий качественный натуральный продукт. Многие спрашивают, как хранить брынзу. Брынза, приготовленная в домашних условиях, хранится 1-2 недели, а в 16% рассоле – как минимум месяц. Хранение брынзы в рассоле продлевает ее свежесть, рассол защищает от бактерий и в то же время делает сыр более соленым. Как приготовить рассол для брынзы пошагово - смотрите в этом видео.
Многие жалуются, что сыр брынза скрипит на зубах. Такое может быть в первые 1-2 дня, если молоко было очень свежим. Потом кислотность повышается, и структура сыра становится более привычной. Если брынза получилась резиновая, то самые вероятные причины в том, что Вы внесли слишком много фермента (чаще всего эффект пепсина), очень долго вымешивали зерно и пересушили его либо перегрели. Все секреты приготовления брынзы в домашних условиях показаны в видео пошагово с полным описанием и фото.
Что приготовить из брынзы? Рецепты с брынзой самые доступные. Часто готовят хачапури из брынзы в духовке или на сковороде, лепешки с брынзой и зеленью, булочки и слойки с сыром, пельмени, слоеный пирог с брынзой, болгарскую банницу, а-ля греческий салат, мамалыгу с брынзой, балканский салат, блины и драники с брынзой и зеленью, картофельник с брынзой по-болгарски. Брынза хорошо плавится, поэтому она подходит для блюд с запеканием в духовке, таких как пицца с сыром, баклажаны и помидоры, запеченные в духовке, мясо по-французски.
На канале Appetissimo уже есть много рецептов сыра, которые можно приготовить без фермента и закваски: быстрая домашняя моцарелла, сыр косичка, адыгейский сыр на сыворотке, панир, простой домашний сыр за 30 минут. Также для вас опубликованы три пошаговых рецепта домашнего творога с долгим сроком хранения.
Готовьте с удовольствием!
#брынзарецепт #рецептсыра #домашнийсыр #сыррецепт #сырвдомашнихусловиях
1 view
0
0
5 years ago 01:49:40 0
Готовим Брынзу. Рецепт
10 years ago 00:02:11 77
“Брынза“ Рецепт приготовления “брынзы““ Брынза“ в домашних условиях Brynza
10 years ago 00:01:58 1
Брынза #Рецепты SMARTKoK
1 year ago 00:01:00 0
Домашняя Брынза #рецепты
5 years ago 00:10:58 12
Сыр БРЫНЗА | Пошаговый рецепт
13 years ago 00:02:13 355
Любимые рецепты. Зеленый салат с брынзой.
3 years ago 03:14:59 2
Готовим Брынзу. Полный рецепт. Мастер-класс
9 years ago 00:03:09 102
Домашняя брынза / Рецепты и Реальность / Вып. 79
9 years ago 00:04:34 224
БРЫНЗА: КАК СДЕЛАТЬ СЫР ДОМА
6 years ago 00:09:42 29
Простой и быстрый рецепт сыра Брынза из козьего молока в домашних условиях.
8 years ago 00:11:58 0
Рецепт домашнего сыра - брынза
7 years ago 00:00:53 1
Маринованная брынза
4 years ago 00:05:00 23
✅ Рецепт КАНАПЕ из сыра Брынза 🧀
7 years ago 00:19:35 8
Сыр Брынза рецепт. / Варю сыр на летней кухне в сыроварне.
1 year ago 00:10:07 20
БРЫНЗА: рецепт сыра + секреты ☆ Как сделать брынзу в домашних условиях: пошаговый рецепт сыра
5 years ago 00:09:07 0
Домашний сыр брынза рецепт сыра без заквасок
4 years ago 00:12:06 9
Сыр Брынза! Рецепт приготовления!
5 years ago 00:04:11 18
Поцарапанные кабачки фаршированные брынзой / Простой рецепт холодной закуски