СЫР ВИТЯЗЬ – 30 дней созревания: рецепт + секреты ☆ Как сделать сыр Витязь в домашних условиях

Рецепт сыра Витязь в домашних условиях на коровьем или козьем молоке разной жирности. Как сделать сыр с ускоренным созреванием - 1 месяц. *********************** Группа канала Appetissimo в Telegram Mh0LsDv7oN4wODEy *********************** Советуем посмотреть: ✔️МОЦАРЕЛЛА – ✔️СУЛУГУНИ – ✔️РОССИЙСКИЙ СЫР – ✔️БРЫНЗА – ✔️КАЧОТТА – ✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) – ✔️ФЕТА – ✔️КАЧОКАВАЛЛО – ✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ – ✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ – ✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ – ✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР – ✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) – ✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР – ✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале – ********************** СЫР ВИТЯЗЬ молоко - 8 л молокосвертывающий фермент – по инструкции производителя мезо-термофильная заквасочная культура (по норме) пастеризованная вода (охлажденная до 50°C) Дополнительно: хлористый кальций (для пастер. молока) – 0,8 г (сухого 77%) Рассол (20%): вода – 1 л соль (не йодированная) – 250 г хлористый кальций – 2 г уксус (6-9%) ≈ 1 ч.л. *************************** CHEESE VITIAZ` milk - 8 l milk-clotting enzyme - according to the manufacturer’s instructions meso-thermophilic starter culture pasteurized water (cooled to 50°C) Additionally: calcium chloride (for pasteurized milk) - 0.8 g (77%) CHEESE BRINE (20%): water - 1 l salt (not iodized) - 250 g calcium chloride - 2 g vinegar (6-9%) ≈ 1 tsp ************************************* #сырвитязь #рецептсыра #сыроделие #курсысыроделия #школасыроделия