СЫР РОССИЙСКИЙ: рецепт + секреты ☆ Как сделать Российский сыр в домашних условиях
Сыр Российский - рецепт по ГОСТу в домашних условиях. Пошаговый рецепт Российского сыра из коровьего или козьего молока. Как сделать сыр дома на закваске и ферменте, с использованием липазы или без нее - смотрите в видео.
***********************
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра –
✔️Как делать пастеризацию молока –
***********************
ПОДПИСАТЬСЯ на канал
***********************
Чат и группа канала Appetissimo в Telegram Mh0LsDv7oN4wODEy
**********************
Советуем посмотреть:
✔️МОЦАРЕЛЛА –
✔️СУЛУГУНИ –
✔️РОССИЙСКИЙ СЫР –
✔️БРЫНЗА –
✔️ХАЛЛУМИ –
✔️КАЧОТТА –
✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) –
✔️ФЕТА –
✔️КАЧОКАВАЛЛО –
✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ –
✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ –
✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ –
✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР –
✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) –
✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР –
✔️ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА –
✔️ЗАКВАСКИ ДЛЯ СЫРА: как выбрать? –
✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра –
********************************
РОССИЙСКИЙ СЫР рецепт:
молоко – 5 л
мезофильная заквасочная культура – по весу в инструкции
молокосвертывающий фермент – по инструкции производителя
Дополнительно:
хлористый кальций (для пастериз. молока) – 0,5 г
липаза (по желанию) – 0,25 г
РАССОЛ (20%):
вода – 1 л
соль (не йодированная) – 250 г
хлористый кальций – 2 г
уксус (6-9%) ≈ 1 ч.л.
ВАЖНО!!!
Добавление воды после удаления сыворотки в оригинальном рецепте Российского сыра не предусмотрено, это не сыр Гауда. В соответствии с технологической инструкцией вода может добавляться в минимальном объеме (5-10%) только в экстренном случае - когда кислотность превышает допустимые значения. При стандартном течении техпроцесса после удаления сыворотки вода не вносится.
***************************
RUSSIAN CHEESE (ROSSIYSKIY) recipe:
milk - 5 l
mesophilic starter culture - according instructions
milk-clotting enzyme - according to the manufacturer’s instruction
Additionally:
calcium chloride (for pasteurized milk) - 0.5 g
lipase (optional) - g
CHEESE BRINE (20%):
water - 1 l
salt (not iodized) - 250 g
calcium chloride - 2 g
vinegar (6-9%) ≈ 1 tsp
****************
В этом видео – полный пошаговый рецепт Российского сыра по ГОСТу, рекомендации по выбору заквасок и липазы для сыра. Это знакомый с детства полутвердый сыр с очень сливочным вкусом с ненавязчивой кислинкой и характерным рисунком сыра с дырками (глазками). Российский сыр с коротким сроком созревания – всего 45-60 дней. Я расскажу, какие закваски для Российского сыра лучше выбрать и купить, чтобы даже с минимальным вызреванием его вкус и аромат были максимально полными и насыщенными. Для тех, кто ищет рецепт твердого сыра с дырками, который можно сделать в домашних условиях, пошаговое видео поможет сварить сыр с ажурным рисунком. Рецепт сыра Российский подскажет многие тонкости, зачем добавлять липазу в сыр, как ускорить созревание сыра, как приготовить рассол для сыра, для чего нужно удалять сыворотку при вымешивании и зачем нужен частичный посол в зерне.
Также на канале вы сможете найти много полезной информации по теории сыроделия и, конечно же, рецепты самых популярных сыров, таких как Моцарелла, Сулугуни, Качотта, Косичка, Фета, Брынза, Адыгейский сыр и др.
**************************
#сыррецепт #российскийсыр #каксделатьсыр #домашнийсыр #рецептсыра
1 view
0
0
2 months ago 00:03:47 1
Moscow Attack: Ukraine Company Linked To Hunter Biden Under Russia Lens For ’Terror Funding’
2 months ago 00:34:40 1
Платошкин: “Высасывающий“ Маршалл // МВФ, СЭВ и НАТО // Списанные долги // Голод и засуха ()
2 months ago 00:04:04 1
Конференция «Вторая жизнь полимерных материалов 2024», 12-13 марта, завод TotalCycle
2 months ago 00:00:58 1
ПОЛЕЗНЫЕ КЕТО ХРУСТЯШКИ
2 months ago 00:03:05 5
Константин Рзаев — о запуске нового завода и нехватке сырья
2 months ago 00:09:15 1
Китай начал поставлять в Россию ПЛАСТИКОВУЮ ЕДУ - яйца мясо хлеб. ЖУТЬ. Чем нас кормят на самом деле
2 months ago 00:02:45 1
Ikon Tyres вернул на рынок известные шины 📺 Новости с колёс №2876
2 months ago 01:33:18 1
Каринэ Геворгян: гей-парады, цена России и будущее мира /// ЭМПАТИЯ МАНУЧИ
2 months ago 00:05:18 1
Russia, NATO Nations Tell Iran, Israel To ’Calm Down’; Blinken Makes Hectic Calls To Saudi & China
2 months ago 00:01:49 4
Брала русская бригада
2 months ago 00:26:01 1
Как это работает - Переработка мусора в России
2 months ago 00:01:16 1
Зюганов: Россия платит дань по $1 млрд в сутки
2 months ago 00:12:58 1
Продукт на выходе существенно дешевле, чем сырье. В.Антонов. Московский Экономический Форум 2024
2 months ago 00:24:24 1
Сыр Маасдам рецепт / Первый в России бесплатный мастер класс по сыроделию / Сыроварня Fansel Pro
2 months ago 00:08:53 1
Готовлю пока чайник закипает! ЛЕПЁШКИ “Пятиминутки“. Проще рецепта не знаю! Вкусно и готовить быстро
2 months ago 00:05:09 1
ПОВЕСТКА ДНЯ - 22: хватит считать импотенцию внешней политикой!
2 months ago 00:09:33 1
Русская ПАСТА КАРБОНАРА от Бельковича. Хит всех ресторанов!
2 months ago 00:06:21 1
Обзор игры: СМУТА — СКУКА за миллиард рублей из бюджета? | «Давайте выясним» с Максом
2 months ago 00:00:00 1
US Intel Behind Terror Attacks Against Russia, Iran, & Syria
2 months ago 00:14:59 3
Керамогранит. Отделочный материал для идеального ремонта | ASSET | Партнеры
2 months ago 00:19:20 1
Простая уличная русская печь без раствора для дачи! Испекли пиццу!
2 months ago 00:15:44 1
Эталонные сорта нефти: Brent против Urals. Какая нефть лучше?