Мой любимый влажный, сладкий, воздушный Кулич на закваске
Ингредиенты:
ОПАРА:
Вода-21гр
Молоко-21гр
Сахар-1ч.ложка
Закваска-85гр(50%влажности)
Мука-85гр
Если закваска 100% влажности тогда:
Вода-40гр
Молоко-40гр
Сахар-1ч.л.
Закваска-30гр
Мука-110гр
ТЕСТО:
Вся опара
Молоко-180гр
Сливочное Масло -100гр
Желтки-4шт
Сахар-100гр
Мед-60гр
Мука-420гр
Ванилин
Соль-0,5ч.л.
Куркума щепотка
Изюм-180гр
КУЛИЧ ПО МАМИНОМУ РЕЦЕПТУ ИЗ ДЕТСТВА