Химия #007: Почему водоёмы замерзают только с поверхности?

Почему вода в луже не замерзает полностью? Почему леденеет только поверхность рек? Ища ответ на этот вопрос, мы коснёмся таких тем, как межмолекулярные и внутримолекулярные связи, электроотрицательность, кристаллическая решётка и всё такое.