КОТЛЕТЫ ИЗ КАРТОШКИ И КАПУСТЫ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Картошка». Картофельно - капустные котлеты с зелёным соусом. 4 порции Цены актуальны на сентябрь 2021 год Ингредиенты Картофель сред. 1 кг (28 р.) («Лента», 1 кг = 28 р.) Капуста белокочанная 250 г (8 р.) («Лента», 1 кг = 34 р.) Лук репчатый средний 1 шт. (2 р.) («Лента, 1 кг = 24 р.) Манная крупа 3,5 ст. ложки (4 р.) («Ашан», 700 г = 51 р.) Подсолнечное масло 60 мл (6 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.) Соль Соус: Йогурт 3 ст. ложки (13 р.) («Ашан», 450 г = 85 р.) Яйцо 1 шт. (9 р.) («Лента», 10 шт. = 91 р.) Петрушка пучок 15 г (7 р.) («Лента», 100 г = 50 р.) Укроп пучок 15 г (7 р.) («Лента», 100 г = 50 р.) Итого: 4 порции картофельно – капустных котлет = 84 р., 1 порция картофельно – капустных котлет = 21 р. Приготовление 1. Картофель отварить до готовности, слить воду, помять, перетереть и остудить. 2. Капусту нарезать тонкой соломкой. 3. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой. 4. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета. 5. Отправить капусту к луку, добавить 100 мл воды и слегка протушить. Ближе к концу обжаривания посолить щепоткой и перемешать. 6. Всыпать к капусте с луком манку (1,5 ст. ложки), перемешать и немного обжарить. Совет от шефа: «Манка уберёт лишнюю влагу и скрепит капусту с луком». 7. Влить ещё 50 мл воды, перемешать и обжарить пока не выпарится влага. Капусту переложить в тарелку и остудить. 8. Соединить остывшие картофель и капусту с луком, перемешать до однородной массы. Соус: 9. Йогурт, петрушку и укроп вместе с веточками перебить в куттере. Совет от шефа: «Если йогуртовый соус слишком жидкий, добавить варёное яйцо и перебить в куттере». 10. Заранее варёное, остывшее и очищенное яйцо отправить в куттер с соусом и перебить до однородности. 11. Смочить руки водой, сформировать из картофельно – капустной массы котлеты и панировать в манке (2 ст. ложки). 12. На две разогретые сковороды налить по 20 мл подсолнечного масла и обжарить на небольшом огне котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Сервировка 13. Переложить картофельно – капустные котлеты на порционные тарелки и подавать с зелёным соусом. Приятного аппетита!