Супер-нежная текстура и яркое сочетание насыщенного шоколадного бисквита и сливочного чизкейка. Очень вкусный торт!
Бисквит:
Яйца - 100 г (2 шт С1)
Сахар - 180 г
Молоко (1) - 130 г
Растительное масло - 105 г
Алкализованный какао - 60 г
Мука - 135 г
Разрыхлитель - 12 г
Молоко (2) - 130 г
Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. Добавить молоко и растительное масло, перемешать. Объединить с какао.
Всыпать муку с разрыхлителем, слегка перемешать, влить горячее молоко и быстро замесить тесто.
Выложить в форму диаметром 18 см. Выпекать при 160°С 30 минут. Охладить. Завернуть в пищевую пленку и оставить для стабилизации на 8 часов в холодильнике.
Чизкейк:
Творожный сыр - 400 г
Сливки 33% - 100 г
Сахар - 80 г
Яйцо - 50 г (1 шт от С1)
Желток - 15 г (1 шт от С1)
Ванильная паста - 10 г
Творожный сыр комнатной температуры перемешать с сахаром, постепенно добавляя яйцо с желтком. Добавить сливки, ванильную пасту и все объединить.
Выпекать в кольце 16 см при 120°С 1 час. Охладить.
Крем:
Сливки 33% (1) - 100 г
Темный шоколад - 250 г
Сливочное масло - 50 г
Коньяк - 20 г
Сливки 33% (2) - 300 г
Шоколад залить горячими сливками (1), дать постоять пару минут и пробить блендером до состояния эмульсии.
Добавить пластичное сливочное масло, коньяк и вновь пробить до однородности. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 8 часов.
Сливки (2) взбить до мягких пик. Шоколадную основу слегка пробить миксером и аккуратно объединить лопаткой с полувзбитыми сливками в несколько этапов.
Сборка:
Собрать торт в кольце диаметром 18 см с ацетатной пленкой. На дно положить слой бисквита, далее крем, дробленый шоколад, слой чизкейка, снова крем, шоколад и бисквит.
Загрунтовать остатками крема и убрать торт в холодильник минимум на 8 часов. Декорировать по желанию. Мы использовали остатки бисквита, декор какао и шоколадные перья.
🔻 Вам понадобится:
▪️ Шоколад и какао:
▪️ Разрыхлитель:
▪️ Ванильная паста:
▪️ Инструменты для сборки:
▪️ Кондитерские мешки:
▪️ Декор какао:
226 views
10
2
2 months ago 00:08:00 260
Мама в теме - Вы БУДЕТЕ ГОТОВИТЬ Этот ТОРТ Каждый День! Настоящий КОРОЛЕВСКИЙ Шоколадный торт. Простой рецепт.
2 months ago 00:08:00 76
Настоящий КОРОЛЕВСКИЙ Шоколадный торт.
2 months ago 00:01:05 23
Видео от AKIMOVA Кондитерская - Кофейня || Торты на заказ
2 months ago 00:10:04 1
Шоколадный ВЕЛЮР ☆ СЕКРЕТЫ, ОШИБКИ и много ПОЛЕЗНОЙ информации!!!
2 months ago 00:12:50 1
Рулет Чешский. Шоколадный бисквит с шоколадным кремом и глазурью.
2 months ago 00:13:15 1
Вы давно ЕГО просили 💫 Торт КУКИС
2 months ago 00:09:30 1
7 СТАБИЛЬНЫХ кремов на основе СМЕТАНЫ ✿ + 3 ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ✿ ПОДБОРКА сметанных кремов