Мороженое из белых грибов ПРОБУЕМ И ГОТОВИМ | Ресторан Selfie | Mushroom ice cream | #JuliLifestyle
Это вновь рубрика #ПробуемГотовим И на этот раз мы дегустировали десерт в ресторане #Selfie , где можно найти просто невероятные вкусовые сочетания, как, например, #МороженоеИзБелыхГрибов с джемом из черных лисичек и муссом из кислого молока и козьего йогурта. Именно этот десерт я постаралась воссоздать в домашних условиях., не зная технологии приготовления.👇🏻👇🏻👇🏻
.⠀ ⠀
#Ингредиенты
Мороженое:
🍦200г сливок 33%;
🍦100г молока;
🍦 70г сахара;
🍦 2 желтка;
🍦10г сушеных белых грибов;
.
Соус из шампиньонов:
🍦200г шампиньонов;
🍦200г сливок любой жирности;
🍦50г сливочного масла;
🍦1г соли.
.
Мусс:
🍦150г козьего йогурта;
🍦200мл сливок 33%;
🍦50мл кумыса (или айрана);
🍦80г сахарной пудры;
🍦4г быстрорастворимого желатина.
.
Лисички:
🍦45г сушёных лисичек;
🍦45г сахара;
🍦100мл воды.
.⠀
#Приготовление:
1)Мороженое: сливки соединяем с молоком, сахаром и желтками, перемешиваем до однородности. Добавляем белые грибы и доводим до кипения (но не кипятим) и оставляем полностью остыть, за это время сливки впитают ароматы грибов.
2)Процеживаем сливки от грибов и отправляем в морозилку, не забывая перемешивать каждый час, чтобы избежать образования кристаллов льда(либо используем мороженицу).
3)Соус из шампиньонов: в сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем шампиньоны, нарезанные в произвольном порядке (к ним можно добавить грибы от сливок). Наливаем сливки, солим и увариваем до загустения около 20-25 минут. Перебиваем в блендере до однородности и остужаем (этот соус можно подавать к любому мясному или рыбному блюду).
4)Мусс: Замачиваем желатин в 20мл кумыса на 10 минут. Подогреваем оставшийся (30мл) кумыс в микроволновке и растворяем в нём набухший желатин. Смешиваем сливки с сахарной пудрой и взбиваем, пока не образуются мягкие волны. Далее в процессе взбивания вливаем желатин, взбиваем до лёгкого мусса. Добавляем в сливки козий йогурт, перемешиваем и убираем в холодильник до стабилизации.
5)Карамелизированные лисички: к лисичкам добавляем сахар и воду и карамелизируем до потемнения.
6)Собираем десерт (соус-мусс-мороженое-лисички-пудра) и наслаждаемся.
#Juli_FoodVideo
JuliFoodSweets
JuliFoodLunch
JuliFoodSnack
JuliDrinks
Кухни народов мира
JuliBeautyHacks
JuliLifestyle (лайфстайл, влоги, вызовы и CHELLENGи)
JuliLifeHacks
JuliHealth
Где меня найти:
вк
инстаграм
твиттер
одноклассники
1 view
709
196
1 month ago 00:04:18 1
Из картонного ящика. Шкатулка. Cardboard crafts. Waste material and paper craft.
1 month ago 00:05:35 1
Мороженое из молока за 5 Копеек! Всего 3 ингредиента! Домашнее мороженое из детства. Готовим Дома
1 month ago 00:17:03 1
Классический рецепт вкусной бюджетной Паски, Кулича! Как пух. Просто и вкусно. Советую приготовить
1 month ago 00:02:58 1
Мороженое “Пломбир“ за 5 минут (+время на заморозку)
1 month ago 00:06:27 1
БЕЗ ДУХОВКИ ✧ Райский Торт со Сметанным Кремом ✧ Так Просто и Так Вкусно ✧ SUBTITLES
1 month ago 00:04:16 1
Молодость (клип под песню гр. Рождество)
1 month ago 00:08:14 1
10 порций МОРОЖЕНОГО из стакана молока! Крем-брюле в шоколаде
1 month ago 00:00:54 1
Жареные Креветки в пиве🔥🦐🍺 #shorts
1 month ago 00:01:44 1
ПОМИДОРЫ по-корейски ЗА МИНУТУ: самый простой рецепт[НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ] #5
1 month ago 00:10:45 1
Мороженое ПЛОМБИР из нашего детства. Рецепт
1 month ago 00:03:22 1
Крем со вкусом ПЛОМБИРА (без сливок). ПРОСТОЙ крем для торта БЕЗ СЛИВОК (из доступных продуктов)
1 month ago 00:00:51 1
АРБУЗНОЕ МОРОЖЕНОЕ натуральное
1 month ago 00:24:45 1
Что попробовать на родине Карлсона — в Стокгольме? Шведская национальная кухня и не только
1 month ago 00:10:23 1
Обалденная Закуска из ОГУРЦОВ РАЗЛЕТАЕТСЯ ЗА СЕКУНДУ
1 month ago 00:04:56 1
Элитное домашнее мороженое из сливок и сгущенки - простой рецепт пломбира
1 month ago 00:06:08 1
Торт без ВЫПЕЧКИ “ВИШНЕВОЕ БЛАЖЕНСТВО“ 15 минут и готово! НЕВОЗМОЖНО вкусный ТОРТ и без печенья
1 month ago 00:34:41 1
ЧИПСЫ со вкусом КОЛЫ и другие НОВИНКИ наших магазинов! Я в шоке...
1 month ago 00:02:30 1
ТЫКВА и АПЕЛЬСИН! Мы в ВОСТОРГЕ от этого десерта!
1 month ago 00:08:07 1
крем ШОКОЛАДНЫЙ ПЛОМБИР! Без ЯИЦ, СЛИВОК И ЖЕЛАТИНА! Самый БЮДЖЕТНЫЙ! Всегда получается! СТАБИЛЬНЫЙ
1 month ago 00:03:37 1
ЗАВАРНОЙ КРЕМ СО СГУЩЁНКОЙ, НУ ОООЧЕНЬ ВКУСНЫЙ.
1 month ago 00:04:35 1
Крем Пломбир БЕЗ СЛИВОК ✧ Простой Рецепт КРЕМА ПЛОМБИР для ТОРТОВ, ПИРОЖНЫХ, ЭКЛЕРОВ ✧ SUBTITLES
1 month ago 00:01:09 1
Яблочный тарт с карамелью и мороженым. Рецепт Гордона Рамзи
1 month ago 00:34:37 1
МЕЧТА ДЕТСТВА! 24 ЧАСА ЕМ СЛАДКОЕ!
1 month ago 00:02:29 1
Мой ХОДОВОЙ пирог с замороженными ягодами на каждый день бьет все рекорды по скорости приготовления