Секрет живого хлеба от пекаря-ремесленника из Волгодонска
«Смотрите, пузырьки воздуха лопаются. Она живая, я с ней разговариваю».
Чтобы сделать такую живую закваску, нужна вода и цельнозерновая мука. Лидия Авилова, пекарь-ремесленник из Волгодонска, говорит, что в этом и есть секрет полезного хлеба. Процесс выведения закваски порой куда более трудоемкий, чем выпекание.
Лидия Авилова, пекарь:
«А вот с «Левито Мадре» нужно повозиться, потратить месяц. Я в свое время так и делала. Одну выводила на яблоках и меде, а другую на нашем донском синем винограде, красном таком, сладком».
Закваску мастер добавляет в воду, потом льняные семечки – источник жиров, аминокислот и клетчатки, а после уже мука. Все вымешивает, накрывает пленкой. Как только тесто настоялось и надышалось, можно приступать к формовке.
«Скручиваем рулетиком, формуем булочку и помещаем в форму».
После кирпичики смачивают водой, посыпают семенами и отправляют в духовку. В выпекании также есть свои хитрости.
Татьяна Синицына, корреспондент:
«Для того, чтобы создать эффект русской печи, в духовку кладут камни, они дольше сохраняют жар».
Такой хлеб на закваске без дрожжей и яиц не только не портит фигуру, но и оздоравливает. А все началось с того, что Лидия решила сама печь для дочери-аллергика. Так это и стало делом жизни.
«Вот какой, ему, конечно, нужно постоять, остыть».
Пока Лидия трудится дома, собирает заказы каждую неделю, но ценителей такого хлеба с каждым днем становится больше и кухни просто не хватает. В будущем пекарь мечтает открыть ремесленную мастерскую, где можно будет не только творить с размахом, но и обучать других.
Больше новостей в нашем телеграм-канале - QZVfr7hx1Mk3Njc6
1 view
4
0
15 minutes ago 00:00:14 1
Дачные секреты
1 hour ago 00:04:41 3
8. Живой квест - театр импровизации. Никогда неизвестно чем он закончится!
2 hours ago 00:00:00 1.1K
Марафон «Секреты живых акварельных букетов» с Юлией Кирилиной - День 2
2 hours ago 00:01:11 3.5K
Dead by Daylight | трейлер события Haunted by Daylight 2024
2 hours ago 00:04:21 1
Виктор Салтыков и Анна Салтыкова, “Улетели листья“
3 hours ago 00:49:31 1
Секс и энергия. Биохимик про долгожительство! Что нужно твоему телу? Владимир Дадали | Игорь Рыбаков
4 hours ago 00:06:45 1
Белка и Стрелка: Тайны космоса 🌙 Живые камни (28 серия) 💥 Развивающий мультфильм для детей
4 hours ago 01:07:42 75
Секреты энергии и молодости: Как быть полным сил и желаний в любом возрасте
4 hours ago 01:05:50 1
Антон Сорвачев раскрыл ужасную правду про мужчин в России! Дискриминация только растет!
4 hours ago 00:49:59 1
«Саша Соколов. Последний русский писатель»
5 hours ago 01:35:22 10
Как узнать СВОЕ БУДУЩЕЕ, изменить СВОЮ СУДЬБУ, встретить ЛЮБОВЬ? Разговор с ясновидящей.
5 hours ago 00:00:52 9
встреча с медведем: никто не хотел уступать дорогу
5 hours ago 00:00:56 9
Медведица напала на охотника
6 hours ago 00:14:48 180
Новости в 14:00 от
6 hours ago 00:01:38 1
СИМВОЛЫ ПРИВЛЕКАЮЩИЕ УДАЧУ 🔔 ТАЛИСМАН ВЕЗЕНИЯ И УДАЧИ
6 hours ago 01:15:19 1
Кто в российской власти на поводке у Чубайса? Максим Шингаркин
7 hours ago 03:41:57 341
СЕКРЕТЫ ЭФФЕКТИВНОЙ ЮНИТ-ЭКОНОМИКИ, КАК ВЫЙТИ НА 1 МЛН ЧИСТЫМИ
7 hours ago 00:01:30 148
Стамбул. Тайны, истории и легенды
8 hours ago 00:01:47 6
Секрет «живого» хлеба от пекаря-ремесленника из Волгодонска
8 hours ago 00:00:31 1
️В Краснодаре в ЖК «СказкаГрад» центральный фонтан неизвестные облюбовали для своих развлечений
10 hours ago 00:58:10 1
Тайны музыки Баха. Лекция Александра Великовского
10 hours ago 06:32:10 1
Обновление «LOST ARK 3.0: воскрешение Казероса»➼162 серия
11 hours ago 00:51:59 1
The Wild West Legend Of The Lost Dutchman’s Goldmine