Tajine de thon

Pour 4 à 6 personnes (selon appétit !) - 750 gr de thon - 3 poivrons - 6 petites carottes - 4 tomates - 1 oignon - 4 gousses d’ail - 2 échalottes -1 citron confit - Huiles d’olive et tournesol - Coriandre et persil - Curcuma et curry - poivre et sel