Создаём ржаную закваску. День 1.

Берём чистую сухую банку. Заливаем 30 мл.воды 30 гр.ржаной муки. Перемешиваем, и закрываем баночку холщовой тряпочкой. И убираем в шкаф, духовку или микроволновку.