Хитрости от Хозяйки

Как вы называете это блюдо? Я всегда готовлю на глаз, но могу поделиться примерными пропорциями для свекольника: свекла 400 г; кефир 1% — 1 л; вода — 1 л; сметана 20% — 150 г; яйца — 4 шт; зелень — 2 пучка (без лука); огурцы — 4 шт; уксус 9% — по вкусу; соль — по вкусу. Для меня важно добавить уксус, без него я не могу есть свекольник или окрошку. Не добавляю зеленый лук, так как не люблю его запах через день. А какие у вас секреты?