НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ 2020: 3 фантастических блюда [Рецепты Bon Appetit]

Сегодня покажем, как приготовить 3 отменных блюда для стильного новогоднего застолья: закусочный киш, гратен с хрустящим беконом и крем-брюле с шоколадом на десерт. Получилось очень вкусно и нарядно благодаря использованию жаропрочных форм Smart Cuisine и Diwali от Luminarc! Киш с брокколи и сыром Ингредиенты: Песочное несладкое тесто — 450 г Полутвердый сыр — 120 г Брокколи — 450 г Вода — 2 ст. л. Яйцо — 5 шт. Молоко — 150 мл Сливки 33% — 50 мл Соль, перец — по вкусу Молотый мускатный орех — 1 щепотка Приготовление: Выстилаем форму тестом. Выпекаем под грузом при 175 ºC 10-15 минут. Удаляем груз, даем основе остыть. Брокколи разбираем или нарезаем на мелкие соцветия. Помещаем в жаропрочную емкость и добавляем 2 ст. л. воды. Готовим в микроволновке 2-3 минуты. Взбиваем яйца с молоком, сливками, солью, перцем, мускатным орехом. Выкладываем брокколи поверх основы и распределяем тертый сыр. Заливаем яичной смесью и выпекаем при 175 ºC 35-40 минут. Картофельный гратен с беконом Ингредиенты: Картофель — 1 кг Бекон — 6-8 ломтиков Пармезан — опционально Сливки 22-33% — 750 мл Чеснок — 3 зубчика Французские травы — 1½ ч. л. Тимьян — для декора Соль, перец — по вкусу Приготовление: Чеснок нарезаем пластинками и добавляем в сотейник со сливками. Добавляем французские травы, соль, перец и доводим до кипения. Снимаем с огня и даем остыть до теплого. Бекон обжариваем на сухой сковороде до хрустящей корочки. Промакиваем бумажными полотенцами. Картофель нарезаем ломтиками толщиной 3 мм. Слоями выкладываем картофель, бекон и заливаем сливочной смесью. Запекаем 35-40 минут при 180 ºC. Для более выраженной корочки распределяем сверху немного тертого пармезана и запекаем еще 10-15 минут. При подаче украшаем тимьяном. Крем-брюле с шоколадом Ингредиенты: Сливки 33% — 500 мл Рафинированный сахар — 100 г Ванильный сахар — 10 г Яичный желток — 6 шт. Какао-порошок — 1 ст. л. Шоколад — 110 г для декора Тростниковый сахар — 40-60 г Теплая вода Приготовление: Желтки взбиваем в пышную светлую пену. Смешиваем сливки, рафинированный и ванильный сахар в сотейнике. Доводим до кипения и смешиваем с мелкими кусочками шоколада и какао. Перемешиваем до растворения шоколада и однородности. Интенсивно взбивая желтки, тонкой струйкой вводим в них шоколадно-сливочную смесь. Разливаем смесь по порционным формам. Устанавливаем порционные формы в большую форму. Вливаем в нее теплую воду (до ⅔ высоты порционных форм). Выпекаем 25-30 минут при 150 °C. Даем остыть при комнатной температуре в течение часа. Накрываем пленкой или фольгой и охлаждаем минимум 3 часа. Распределяем тростниковый сахар. Обжигаем до корочки горелкой или убираем формы под раскаленный гриль, пока сахар не начнет плавиться. При подаче украшаем шоколадной стружкой. Подпишись на канал - Рецепты Bon Appetit — видеорецепты на каждый день! Мы в социальных сетях: ВКонтакте: Facebook: Instagram: