Как организовать фабрику кухню с нуля

Ресторан — это живой организм, а кухня — его сердце. От того, насколько здорово это сердце, будет зависеть долгая и счастливая жизнь заведения. На вебинаре разберем: С чего начать проектирование фабрики-кухни? Формирование технического задания, расчет площади и подбор помещения. Технологии для увеличения сроков годности готовой продукции: sous vide, cap cold, упаковка в ГМС (газомодифицированной среде). Технологии vs бюджет.