Воистину жемчужина татарской кухни - зур бэлеш, сочный, ароматный и невероятно вкусный пирог с картофелем и мясом.
Без этого коронного блюда не обходится ни один праздник - сохраняйте рецепт и готовьте вместе с нами!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4-6 ПОРЦИЙ:
Говядина - 500 г. (промыть, обсушить, нарезать мелко)
Лук - 2 шт. (мелко нарезать кубиком)
Картофель - 3 шт. (мелко нарезать кубиком)
Сметана - 250 г.
Сода - ½ ч. л.
Соль - ½ ч. л. (для теста)
Мука - 380 г. (просеять)
Бульон - 100 мл.
Сливочное масло - 125 г. (растопить и остудить)
Сливочное масло для смазывания формы и готового бэлеша
Соль, перец по вкусу
В сметану добавить соду и соль, перемешать и оставить на 10 мин. Влить сливочное масло и перемешать. Добавить смесь в небольшое количество муки, перемешать. Постепенно добавляя муку, вымесить тесто. Готовое тесто убрать в пакет/плёнку на 30 мин.
Для начинки соединить картофель, говядину и лук, добавить соль и перец, перемешать.
Тесто разделить на 2 неравные части (одна большая для основы, вторая маленькая для крышки и декора). Большую часть раскатать так, чтобы она была больше формы на 7-10 см. Сковороду смазать сливочным маслом и выложить тесто.
Из второй части теста отщипнуть кусочек и скатать в шарик-крышку. Разделить оставшееся тесто на 2 части и тонко раскатать.
Одной частью закрыть центр бэлеша, края основы сложить к ней и защипнуть.
Во второй части сделать надрезы «солнышком» не доходя до краёв. Выложить на центр бэлеша и защипнуть края надрезов между собой, формируя «цветок». Защипнуть края декоративной части со всем бэлешом.
В центре сделать небольшое отверстие для бульона и закрыть его шариком-крышкой.
Выпекать 90 мин. при 180°С. Затем снять шарик-крышку и залить бульон, накрыть бэлеш фольгой и выпекать ещё 1 час.
Смазать готовый бэлеш сливочным маслом и накрыть полотенцем на 30 мин.
Приятного аппетита!
P.S.: В начинку бэлеша при подаче обильно добавляйте сливочное масло, так вкуснее!
1 view
160
27
7 months ago 00:09:21 1
Татарский зур бэлеш. Божественный вкус. Получится у всех.
7 months ago 00:21:50 1
🥧Балеш по-татарски, 🥧Balish in Tatar, 🥧Зур Бәлеш татарча
7 months ago 00:07:01 2
Бараньи ребрышки с луком. Потрясающий результат без труда!
7 months ago 00:01:48 1
Парник (мини-теплица) своими руками. Бюджетно... Быстро...
7 months ago 00:11:03 4
ГОТОВИМ ЗУР БЭЛЕШ 🥩 БОЛЬШОЙ МЯСНОЙ ПИРОГ
8 months ago 00:02:36 1
Лучшее тесто на зур-бэлеш✨ и треугольники (эчпочмаки)
8 months ago 00:28:40 1
Зур Бэлиш с курицей и картофелем мой фирменный рецепт.
8 months ago 00:22:51 1
Лосось холодного копчения Скумбрия Деликатесы своими руками
8 months ago 00:10:18 1
ЗУР БЭЛИШ ТАТАРСКИЙ ПИРОГ. НЕ ПРОСТО ОБЫЧНАЯ ВЫПЕЧКА, А НАСТОЯЩЕЕ ЖАРКОЕ В ТЕСТЕ!
9 months ago 00:01:00 1
Пирог зур бэлиш татарский
9 months ago 00:02:06 1
Готовим Зур-бэлиш в “Татарской усадьбе“, мастер-класс
9 months ago 00:11:41 1
Беляши с мясом - перемячи обалденные Татарская кухня
9 months ago 00:08:35 1
Приготовление Зур бэлиш, татарский пирог с мясом и картошкой татарская кухня, балиш
10 months ago 00:15:49 1
Сокровище татарской кухни - Зур бэлиш. Как приготовить праздничный пирог на 12-15 человек в духовке.
10 months ago 00:11:02 1
Как выбрать ПРАВИЛЬНУЮ кастрюлю из нержавейки
10 months ago 00:10:08 1
Колбаса в домашних условиях САМЫЙ лучший рецепт домашней колбасы из свинины