Тонкие коржи с добавлением меда и сметанный крем. Настолько нежный, что тает во рту!
Коржи:
Сливочное масло 82% - 75 г
Мед - 75 г
Сахар - 90 г
Сода - 3 г
Яйцо - 75 г
Мука - 280 г
Сливочное масло, мед, сахар и соду нагреть на медленном огне до карамельного цвета. Охладить до 65°С и объединить с яйцом. Добавить муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 2 часа.
Раскатать коржи до прозрачности и вырезать кольцом. У нас получилось 20 штук диаметром 16 см. Выпекать на антипригарном покрытии при температуре 190°С 2-3 минуты.
Достать из духовки и сразу горячими сложить коржи друг на друга, чтобы не было неровностей.
Сметанный крем:
Отвешенная сметана 20% - 1 кг (1,2 кг брутто)
Сахарная пудра - 100 г
Сметану переложить в мешочек из марли, сложенную вчетверо, поставить на сито и оставить на ночь в холодильнике. Сыворотка стечет, останется примерно 1 кг густой сметаны.
Далее ее необходимо аккуратно перемешать лопаткой с сахарной пудрой.
Сборка:
Собрать торт в кольце 16 см с ацетатной лентой поочерёдно: корж-крем. Последний слой загрунтовать и убрать в холодильник для стабилизации минимум на 8 часов.
Выровнять любым стабильным кремом. Декорировать по желанию. Мы использовали крошку от неиспользованных коржей, узор насадкой 2А и вафельную крошку.
🔻 Вам понадобится:
▪ Кольца и коврики для выпекания:
▪ Сахарная пудра:
▪ Ацетатная лента:
▪ Пресс для бисквитов:
▪ Кондитерские мешки и насадки:
▪ Вафельная крошка:
1,312 view
23
4
3 months ago 00:04:08 11
Торт Сметанник на скорую руку. Рецепт проверенный годами, очень нежный и вкусный!
3 months ago 01:38:45 14
День космонавтики. Праздничная программа. Вас приглашают космонавты. 1984
3 months ago 01:38:45 217
Концерт ко Дню космонавтики. Праздничная программа _Вас приглашают космонавты_ (1984)
3 months ago 01:38:46 1
Концерт ко Дню космонавтики. Праздничная программа “Вас приглашают космонавты“ (1984)
3 months ago 01:38:46 1
День космонавтики. Праздничная программа. Вас приглашают космонавты (1984)
3 months ago 00:13:42 1
Без ДУХОВКИ и Без ПЕЧЕНЬЯ! ТОРТ из ТРЕХ Ингредиентов! Гости думали что это НАПОЛЕОН! А Это НАСТОЯЩИЙ
3 months ago 00:06:27 1
БЕЗ ДУХОВКИ ✧ Райский Торт со Сметанным Кремом ✧ Так Просто и Так Вкусно ✧ SUBTITLES
3 months ago 00:03:39 1
Леонид Сметанников “И вновь продолжается бой“ (1976)
3 months ago 00:07:30 1
ТОРТ из ТРЕХ ИНГРЕДИЕНТОВ! БЕЗ ДУХОВКИ! Потрясающий Бюджетный Торт без выпечки !!!
3 months ago 00:07:43 1
Сметанник за 30 минут! Это ФАНТАСТИКА! Без выпечки и желатина! Торт, который вы будете хотеть всегда
3 months ago 00:13:35 1
САМЫЙ ВКУСНЫЙ ПИРОГ---СМЕТАННИК НА ПЕСОЧНОМ ТЕСТЕ... ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ 🥐🍞🥖🥨🥞🧇