Обожженные сырные батончики

Возьмём: Для основы: Сладкие рассыпчатые крекеры/печенье – 135 г Сливочное масло – 70 г (растопленное) Для начинки: Сливочный сыр – 450 г Сахар – 200 г Сливки 33% – 60 г Яйца категории СО – 3 шт. (2 яйца и 1 желток) Ванильный экстракт – 2 ч. ложки Соль – ½ ч. ложки Для топпинга: Сахар – 50 г Готовим: Разогреваем духовку до 180 градусов. Перемалываем в блендере крекеры, добавляем растопленное сливочное масло и еще раз перемалываем. Выстилаем дно формы для запекания пергаментом и равномерно выкладываем смесь из печенья, хорошо ее утрамбовывая. Выпекаем в течение 8-10 минут, достаем и даем остыть. Уменьшаем температуру духовки до 150 градусов. Миксером взбиваем сливочный сыр, чтобы он стал мягким. Добавляем сахар и продолжаем взбивать. Поочередно добавляем сливки, 2 яйца, желток, ванильный экстракт и соль. Переливаем массу в форму поверх основы и выпекаем в течение 35 минут. Не передержите - чизкейк должен чуть-чуть трястись в центре. Накрываем пирог пергаментом или фольгой. Сначала оставляем чизкейк остывать при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник и оставляем на 4 часа. Разрезаем чизкейк на кусочки, посыпаем сахаром и обжигаем горелкой. КБЖУ на 100 грамм: 313/5/18/32.