Что ели во Франции в Средние века. Введение в средневековую диетологию.
Семинар посвящен кухне средневековой Франции. Что люди ели, как готовили пищу, чем пиры знати отличались от скромных (или не очень скромных) обедов монахов, горожан или крестьян. Основные темы первого семинара: кулинарные традиции позднего Рима; крушение Империи и столкновение двух кулинарных традиций - средиземноморской и германской; почему именно мясо и молочные продукты были запрещены в пост; грех “чревоугодия“ в церковном мировосприятии; какие были исключения из поста; как менялось отношение к посту с течением времени; введение в средневековую диетологию; какие блюда были противопоказаны холерикам или флегматикам по представлениям средневековой науки; лечебные диеты на все случаи жизни; престижные и непрестижные продукты; какие сочетания вкусов преобладали во французской кухне до Крестовых походов и что поменялось после них.
00:00 Источники информации. Общие моменты: разнообразие продуктов питания, динамика уровня потребления крестьян, любовь к вкусной пище.
09:29 Галлия в позднеримское время. Питание аристократии и бедноты.
15:40 Римляне и германцы - встреча и борьба двух кулинарных традиций.
24:25 Грех “чревоугодия“ в христианском богословии. Как его определяли и как с ним боролись. Место чревоугодия в “иерархии“ смертных грехов.
35:37 Пост и мясоед. История развития. Пост как наказание, налагаемое церковным судом.
49:20 Кто был освобожден от соблюдения поста. Необычные исключения из правил.
54:30 Отношение крестьян к посту. Проблема со сливочным маслом в Северной Франции.
01:00:20 Рекомендации по питанию от средневековых медиков. Лечение болезней с помощью диет.
01:17:00 Ответы на вопросы.
01:23:45 Особенности “вкусов “в средневековой кухне. “Пряный“, “кислый“ и “сладкий“ вкусы.
01:30:30 “Аристократические“ и “крестьянские“ продукты и животные.
01:48:15 Ответы на вопросы.
1 view
98
25
3 months ago 00:15:46 1
Фильм ,,Мы спасаем Волгу,,
3 months ago 01:29:55 1
Юрий Стоянов: «Я не могу пожертвовать профессией. Мне это слишком трудно досталось»
3 months ago 00:58:40 1
НЕ ОГЛЯДЫВАЙТЕСЬ НИ НА КОГО ТАТЬЯНА ЧЕРНИГОВСКАЯ
3 months ago 01:04:31 1
«Это все еще цветочки»: Парфёнов о гражданской войне, бывших коллегах и о том, как не сдаваться
3 months ago 00:24:01 1
Что делать, если начнется эвакуация детей отдельно от родителей? Почему такое возможно?
3 months ago 00:11:58 1
ХИМТРЕЙЛЫ. Что скрывают белые следы в небе?
3 months ago 00:02:26 1
ANNA ASTI (АННА АСТИ) ЦАРИЦА ПАРОДИЯ Если бы песня была о том, что происходит в клипе
3 months ago 00:28:17 1
МОРДИАНСКАЯ ЖЕЛЕЗНАЯ ГВАРДИЯ | WARHAMMER 40000
3 months ago 00:13:18 6
ТАЙНА РУССКИХ ФАМИЛИЙ! Смысл не в корне, а в окончании! Буквица раскрывает их тайный смысл
3 months ago 00:03:50 1
Елена Максимова и Евгений Кунгуров | Пообещайте мне любовь
3 months ago 01:11:31 1
“Нас тупо ИСПОЛЬЗОВАЛИ!“ // Украинец про войну, Зеленского, Лукашенко и жизнь в Англии
3 months ago 00:14:27 1
Сказки скрытый смысл которых глубже чем кажется . Что зашифровали в русских народных сказках
3 months ago 00:33:45 1
НАУКА — ЭТО ТУПО. Главный миф о прогрессе
3 months ago 01:57:42 1
Разоблачение главных мифов о питании. Сергей Вялов про кофе, веганство, ГМО и анальный секс
3 months ago 00:00:18 1
Спрашиваете цену в соцсетях?
3 months ago 00:33:29 1
Пересадка головы – реальность
3 months ago 00:50:57 1
Борьба с мигрантами после «Крокуса», закрытие границ, ввод виз: что предлагают власти
3 months ago 00:00:00 1
Наводнение в регионах. Киев призвали отказаться от атак по НПЗ. ЕС снял санкции с Фридмана и Авена
3 months ago 01:23:16 1
Никогда не сдавайте ЭТОТ АНАЛИЗ! Поджелудочная скажет ПОКА! Эндокринолог Роман Терушкин
3 months ago 00:08:13 1
Windows 10 не видит SSD — варианты решения
3 months ago 00:28:40 1
Личный садист Путина: неизвестные факты о Пригожине
3 months ago 00:04:38 1
Протесты в Орске: губернатор спорит с возмущенными жителями после прорыва дамбы
3 months ago 00:07:10 1
Выводы Доктора Берга после двухнедельной карнивор-диеты 🙌
3 months ago 00:38:51 1
БОЛЬШАЯ ВОЙНА ЕС С РОССИЕЙ-ТАЙНАЯ ЦЕЛЬ США: МАСШТАБЫ ГРЯДУЩИХ БЕД НЕ СВОДЯТСЯ К КОНФЛИКТУ С УКРАИНОЙ