Пиво из квасного сусла (концентрата) - простой рецепт

Ингредиенты: Технология приготовления пива из квасного концентрата на обычных сухих дрожжах. Из редких составляющих, кроме самого квасного сусла, понадобится только хмель. Ингредиенты: Квасное сусло - 0,5 литра на 10 литров воды; Сахар (декстроза) - 1 кг (800 грамм на первичном брожении), на вторичном брожении из расчета одна столовая ложка на 1,5 литра; Вода - 13 литров; Хмель - 10 грамм ( 5 грамм на горечь, 5 грамм на запах); Кофейный напиток (состав: рожь, ячмень) - одна столовая ложка; Душистый перец - 10 шт; Дрожжи спиртовые - 1 столовая ложка. ДЕЗИНФЕКЦИЯ: Обработайте инвентарь заранее подготовленным дезинфицирующим раствором. Выдержите 10-15 минут. Хорошо промойте проточной водой. ПОДГОТОВКА: Налейте в кастрюлю один два литра воды, добавьте квасное сусло и хорошо размешайте, так же добавляем душистый перец и кофейный напиток на основе ржи и ячменя. Доведите до кипения. Снимаем обязательно образовавшуюся пену. Для получения горечи добавляем хмель 5 грамм и душистый перец для пикантности вкуса. Кипятите 15 минут на медленном огне, затем добавляем 5 грамм хмеля за 5-10 минут до отключения печи на аромат. Даем основе настояться 30 минут. БРОЖЕНИЕ: В чистую емкость для брожения налейте 10 литров холодной воды. Добавьте подготовленное заправку и так же тщательно перемешайте. ВАЖНО!!!! Температура итогового сусла должна быть не более 25-27 градусов С. Равномерно засейте поверхность сусла дрожжами. Для лучшего старта брожения дрожжи рекомендуется обводнить. Герметично закройте крышку емкости для брожения установите гидрозатвор или закройте пленкой. Оставьте сусло бродить в темном месте при температуре 20-25 градуса С. Общее время первичного брожения составит 7-14 дней. РОЗЛИВ (карбонизация): Добавьте в чистые бутылки декстрозу (сахар), из расчета 9 грамм (столовая ложка ) на 1,5 литра. Аккуратно разлейте по бутылкам, не доливая 4-5 см до края горлышка. Плотно закройте бутылки и оставьте их для карбонизации на 8- 14 дней при комнатной температуре. Далее переместите бутылки для созревания на 14- 21 день (в отдельных случаях можно увеличить время созревания до 2-3 месяцев). Еще один рецепт пива из квасного сусла на сайте АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - Братство Алкофанов - алкогольный форум - Канал Свой Среди Своих кулинария