Ветчина в ветчиннице Полный рецепт приготовления Очень просто и очень вкусно !

Ингредиенты: • Свинина нежирная – 400 гр; • Грудинка свиная – 500 гр; • Нитритная соль -18 гр; • Сахар – 2 гр; • Перец черный горошек (дробленый) – 2 гр; • Чеснок – 1 зубчик; • Вода – 120 мл; Технология: 1. Измельчаем 40% всего мясного сырья на фарш, остальное режем кусками примерно на 1-2 см. 2. В измельченное мясо, добавляем специи и воду. Перемешиваем все ингредиенты активно, в течении 10 минут до полного впитывания влаги. 4. Наполняем фаршем пакет для ветчинницы, максимально удалив весь воздух. Завязать открытый конец шпагатом, максимально уплотнив 5. Оставляем на 8-10 часов в холодильнике для созревания фарша. 6. Варка. Этап 1.Помещаем в большую кастрюлю с теплой водой, оставляем на 1-2 часа для «отепления». ( равномерно прогревается), нам это нужно для получения ровного цвета на срезе. Этап 2. Нагреваем воду до 80 градусов, переводим на самый малый огонь, Варим при 80 град до достижения внутри 68-70 градусов. Готовое изделие охлаждаем, сначала в холодной воде, потом в холодильнике, до полного остывания . Автоматика для климатической камеры Новая Автоматика WI FI  автоматика-для-климатической-камеры-с-веб-интерфейсом/ Купить автоматику для климатической камеры каталог/климатическая-камера/готовое-решение/ Обзоры Оборудование для климатической камеры . Обзор контроллера температуры Купить контроллер температуры для коптильни , пивоварни , самогонного аппарата пид-контроллер-температуры.-ru/ Дымогенератор обзор Купить дымогенератор  каталог/контроллеры-температуры-и-влажности/дымогенераторы/ Коптильню купить: Вакууматор купить: Sous Vide купить: Мясорубка купить: Шприц для набивки колбас купить: Щепа для копчения купить: Мангалы купить: Сковорода из диска бороны купить: Регулятор мощности купить  регулятор-мощности-версия-1.0/ Регулятор мощности обзор Купить Книга Конникова А.Г. - Колбасы и мясокопчености – 1938 и скачать бесплатно книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/ Магзин Для Колбасников «Аромат дерева» ( Промо код на скидку 5% «КАНАЛ ДАНИИЛА»)  Форум сыроделов , колбасников и винокуров Клипсатор для стяжек Оборудование для самогоноварения Оборудование для сыроделия