Пельмени по купечески в горшочках, из мяса кролика с мадерой и сливками в дровяной печи

Готовим пельмени по-купечески в горшочках, из мяса кролика с мадерой и сливками в дровяной печи. Старался придерживаться оригинального рецепта, больно интересно узнать как шиковало купечество! Больше всего меня поразил соус, это просто - шелк, такой легкий, мягкий, как идеально собран в нем букет вкусов. Пельмени тоже хороши, нежные после горшочка с бульоном, кушаешь и невозможно оторваться!