Невероятно ПЫШНЫЙ ХЛЕБ-ЛАВАШ с крупными порами - ИЗ ЛЮБОЙ домашней МУКИ
🫶🏻Спасибо за ЛАЙК👍
🔹Опара (смешиваем за 12-14 часов до замеса теста):
100 мл воды
5-7 г свежих дрожжей (или 2-3 г сухих)
130 г белой муки в/с (с белком 10% и выше)
оставляем на столе на 12 -14 часов
🔸Ингредиенты для теста:
вся опара
200 мл холодной воды
150 г белой муки в/с (с белком 10% и выше)
150 г цельнозерновой полбяной муки (или пшеничной)
Вместо цельнозерновой муки можно использовать только белую муку, пропорции те же.
позже вводим 10 г соли и 60 мл ледяной воды
1ч. л. растительного масла - для смазывания миски
🔹в случае ручного замеса теста:
смешиваем все данные ингредиенты 1 минуту,
оставляем на аутолиз на 20 минут,
затем вводим соль и воду и месим 5 минут,
оставляем созревать на 30-40 минут,
проводим три складывания с интервалом в 20 минут
заготовки оставляем на 20 минут для расстойки
🔸ВЫПЕЧКА:
включаем духовку вместе с противнем
на 240-250°C, режим верх-низ
✔️если у вас стандартная духовка шириной 60 см, то каждую заготовку нужно укладывать на отдельный противень по диагонали
✔️выпекать можно отдельно каждую заготовку по очереди или вместе (тогда на режиме конвекции)
✔️первые 8-10 мин температура 240-250°С, режим верх-низ, затем убавляем до 180-200°С и печем ещё 7-8 минут
Приятного вам хлебопечения!
🔹Biga (mix 12-14 hours before kneading the dough):
100 ml water
5-7 g fresh yeast (or 2-3 g of dry east)
130 g all purpose white flour (with 10% protein or higher)
leave on the table for 12 -14 hours
🔸Ingredients for the dough:
the whole fermented biga
200 ml cold water
150 g all purpose white flour (with 10% protein or higher)
150 g whole grain spelled flour (or wheat)
later add 10 g of salt and 60 ml of cold water
You can use only white flour (instead of whole grain flour) in the same proportions.
1 tsp oil for the fermentation bowl
🔹if you prepare the dough without mixer:
mix all these ingredients for 1 minute,
leave for autolysis for 20 minutes,
then add salt and water (step by step) and knead for 5 minutes,
leave for fermentation for 30-40 minutes,
make three folds with every 20 minutes
leave the pieces for 20 minutes to proof
🔸BAKING:
turn on the oven with the baking tray at 240-250° C, top-bottom mode
✔️if you have a standard oven width 60 cm, then each piece must be placed on a separate baking sheet diagonally
✔️you can bake each piece separately one by one or together (then in convection mode)
✔️ the temperature is 240-250°C for the first 8-10 minutes, top-bottom mode, then reduce to 180-200°C and bake for another 7-8 minutes
Enjoy!
***********************************
Пообщаться со мной можно И НУЖНО в комментариях под видео, а также здесь:
Instagram
Facebook
***********************************
Смотрите также видеорецепты из плейлистов:
СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА/ВАРЕНЬЯ
***********************************
ЛИЧНАЯ ЖИЗНЬ/ИЗРАИЛЬ
***********************************
БЛЮДА ИЗ ГРУЗИИ / МАСТЕР-КЛАССЫ
***********************************
ПОСТНЫЕ (ВЕГАНСКИЕ) РЕЦЕПТЫ
И ГАРНИРЫ
***********************************
ЗАКУСКИ/САЛАТЫ
***********************************
СТРОЙНЕЕМ ВКУСНО
***********************************
ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ
***********************************
ИДЕИ ДЛЯ ЗАВТРАКА
***********************************
ЧИАБАТТЫ/ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА
***********************************
ВСЕ ВИДЫ ХЛЕБА НА КАНАЛЕ
***********************************
ДЛЯ ИСТИННЫХ ГУРМАНОВ
***********************************
МЯСНЫЕ БЛЮДА
#оксаналеви#лаваш#шоти#хлебдомашний#кшашлыку#вгости#выпечка#какпух#полезныйхлеб#длинныйхлеб#хрустальныйхлеб#пандекристал#чиабатта#чіабата#хрустящая#пулиш#закваска#хлебназакваске#хлебвдуховке#хлебдомашний#назакваске#семечки#чиабаттарецепт#чиабаттавдуховке#ю#какпух#какиспечь#какиспечьхлеб#цельнозерновойхлеб#вкусныйрецепт#вкусныйхлеб#тесто
1 view
435
117
1 month ago 00:00:04 3
Зато я очень красивый
1 month ago 00:09:32 1
ВАЛЕРИЙ СЁМИН читает стихи Веры Ла́летиной ❤️ Очень красиво и душевно! ПОСЛУШАЙТЕ ❤️ ❤️ ❤️
1 month ago 00:14:24 1
Невероятно ПЫШНЫЙ ХЛЕБ-ЛАВАШ с крупными порами - ИЗ ЛЮБОЙ домашней МУКИ
1 month ago 00:02:15 1
Доброе утро. Очень красивая песня с пожеланиями хорошего дня.
1 month ago 00:12:18 1
Тесто “ЧЕТЫРЕ СТАКАНА “Идеально Для ВАРЕНИКОВ ПЕЛЬМЕНЕЙ/ КРАСИВАЯ ЛЕПКА просто и очень вкусно
1 month ago 00:26:19 1
ОЧЕНЬ КРАСИВЫЕ ЛОСКУТНЫЕ ИДЕИ ПОДРОБНЫЙ МАСТЕР КЛАСС ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ Гелла Чара
1 month ago 00:03:59 1
Очень Красивая Песня !!! Виктор Гурченко - Рыжая Девчонка !!! Новинка 2018
1 month ago 00:03:16 1
“В народе твердят, мол, ты не суди, и сам ты не будешь судим... “Очень красивая песня! Послушайте!
1 month ago 01:02:59 1
Очень красивая вязаная подушка / Декоративная подушка / Crochet pillow
1 month ago 00:04:04 1
Необычная КАЙМА КРЮЧКОМ! Так вы еще не вязали! Очень красивая обвязка края | Crochet border
1 month ago 00:28:54 1
Ernesto Cortazar. Сборник очень красивой, инструментальной музыки!
1 month ago 00:03:40 1
А Ты живой!!! Невероятно красивая Пасхальная песня Инны Звегинцевой!
1 month ago 00:03:26 1
Очень красивая песня “Я плачу, я рыдаю дорогая“ (Песни нашего двора)
1 month ago 00:03:41 1
Я ПЬЯНЕЮ ОТ ЛЮБВИ | Виктор Могилатов | ОЧЕНЬ КРАСИВАЯ ПЕСНЯ
1 month ago 00:13:41 1
Конский хвост. Очень красивый прическа 😍
1 month ago 00:08:58 1
ТОРТ МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА (Рецепт в домашних условиях) Простой торт на день рождения
1 month ago 00:03:39 1
НЕВЕРОЯТНО вкусные МОЛОЧНЫЕ КОРЖИКИ! Скорее сохраняйте рецепт! Красивое печенье к чаю.
1 month ago 00:03:33 1
И СНОВА НОВИНКА НА КАНАЛЕ! НУ ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ ТРЕК! АЛЕКСЕЙ РОМАНЮТА
1 month ago 00:01:01 1
С Днём Рождения, Татьяна! 🎉 Очень Красивое Поздравление с Днём Рождения! 🌹🌹🌹
1 month ago 00:09:21 1
Подставка под чашку крючком. Просто красиво и очень быстро!
1 month ago 00:01:04 5
Доброго Вечера! Я желаю Вам Мира в душе! Очень Красивая Песня! Послушайте!
1 month ago 00:08:16 1
Создательница всероссийской сети красивого обмана во время ареста плакала и просила её отпустить