Que se cache-t-il dans l’emmental râpé industriel Président ?

FOOD CHECKING. Pour fabriquer ce produit star, les industriels ajoutent des protéines de lait, des ferments, de la fécule de pomme de terre et beaucoup plus de sel que pour un fromage traditionnel. On a reproduit la recette dans une école de fromagerie, interrogé un diététicien et effectué une dégustation à l’aveugle avec une fromagère.