Буженина по ГОСТ и хлеб на опаре. Проверенные рецепты.
РЕЦЕПТ БУЖЕНИНЫ (ГОСТ 17482)
Сырьё:
тазобедренная часть (свинина) без костей и хрящей с толщиной шпика не более 2 см
Посол:
Натереть мясо посолочной смесью в количестве 2,75% от массы мяса
Состав посолочной смеси:
Поваренная соль – 91%
Красный молотый перец – 5,5%
Чеснок – 3,5%
Процесс приготовления:
Мясо уложить в форму для запекания (шпиком вверх) и запекать при температуре 120…150 градусов до достижения температуры 71 градус в толще продукта.
Охладить до температуры 8 градусов
Ещё больше проверенных рецептов мясных деликатесов в моей электронной книге «Школа начинающего колбасника»:
ХЛЕБ НА ОПАРЕ
Мука пшеничная – 500 граммов
Вода – 340 граммов
Соль – 9 граммов
Дрожжи хлебопекарные прессованные – 5 граммов
Взять 300 граммов муки, 340 граммов воды и 5 граммов дрожжей. Перемешать. Затянуть ёмкость плёнкой и оставить опару созревать на 4 часа при комнатной температуре.
Добавить оставшиеся 200 граммов муки, 9 граммов соли и замесить тесто.
Уложить тесто в форму и оставить в тёплом месте на подъём на 1 час. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
Поставить форму с тестом в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 45 минут при 200 градусах.
Достать хлеб из формы и охладить хлеб на решётке.
Хотите научиться печь хлеб в домашних условиях?
Посетите мой сайт:
1 view
960
411
3 months ago 00:10:34 1
ТРИ РЕЦЕПТА как вкусно ЗАПЕЧЬ МЯСО - Вкусная буженина ИЗ СВИНИНЫ, мясо в фольге...
3 months ago 00:28:18 1
Походное меню “на кипятке“ V 2.0 , модульное, раскладка питания на три дня
3 months ago 00:06:36 1
Сочная, ароматная буженина по-домашнему в духовке
3 months ago 00:04:38 1
Грудинка “Фирменная“ ✧ Очень Простой Рецепт
3 months ago 00:14:11 1
10 Ленивых рецептов в МИКРОВОЛНОВКЕ - Готовятся в разы быстрее, чем в Духовке!
3 months ago 00:10:02 1
5 лучших рецептов заготовки хрена на зиму без варки и стерилизации! Проверено годами!
3 months ago 00:02:44 1
Красивая НАРЕЗКА на ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ! Как подать мясо, колбасу и сыр на одной тарелке!
4 months ago 00:13:55 1
ГОТОВИТ МУЖ БУЖЕНИНА В мультиварке. Вкусно Просто Быстро!!! Простейший рецепт.
4 months ago 00:04:58 1
Форель запеченная в духовке. Сочный и вкусный рецепт
4 months ago 00:10:43 1
4 ПП РЕЦЕПТА в АЭРОГРИЛЕ для СТРОЙНОГО ТЕЛА | #аэрогрильрецепты
4 months ago 00:08:13 1
Свиная рулька запеченная в духовке.
4 months ago 00:12:43 1
БУЖЕНИНА - Рецепты от Ивлева
4 months ago 01:14:14 1
ВИЗАНТИЙСКАЯ ИМПЕРИЯ: Иконоборчество, войны и непобедимый Константинополь / Уроки истории / МИНАЕВ
4 months ago 02:01:41 1
Хованский — побег из России, донат от Мелстроя, концерт Моргена, свадьба и гайд на скуфа
4 months ago 00:22:32 1
МЕНЮ на ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ! Готовое,вкусное, простое меню на день рождения или другой праздник!
4 months ago 00:06:59 1
Такую Буженину Вы еще не ели . Буженина по Домашнему в Духовке в фольге . Буженина из Свинины
5 months ago 00:01:18 1
Гороховый суп без копчёностей
5 months ago 00:05:27 1
Буженина по-домашнему в рукаве, запеченная в мультиварке!
5 months ago 00:01:00 1
Буженина. Самый вкусный рецепт
5 months ago 00:01:45 1
Cолянка домашняя, суп с колбасой
5 months ago 00:33:04 19
ЖРИЧЁДАЛИ | 11 БАНОК С ЕДОЙ с ОЗОНА (2\2) | КАКАЯ-ТО ДИЧЬ
5 months ago 00:10:02 1
До чего же они ВКУСНЫЕ!!! 4 рецепта бутербродов на Праздничный стол
5 months ago 00:12:53 1
Теперь мой муж спокойно проходит мимо прилавков с колбасой! 5 рецептов ВМЕСТО колбасы! БУЖЕНИНА
5 months ago 00:03:49 1
Вместо колбасы и ДОРОГОЙ буженины на праздничный стол, готовлю вот такое тающее мясо во рту