Регринд кухонного ножа линза в 0

Регринд - это перешлифовка поверхности ножа с целью уменьшения сведения, изменения финишного покрытия, улучшения проникающих свойств ножа и т.д. А регринд линза в 0 или по-другому конвекс гринд - линзообразный профиль клинка на спусках, который соединяется в режущую кромку, образующую превосходную остроту и прочность. На видео кухонный нож от японской фирмы Masahiro. Достаточно простенький из мягкой стали со следующими исходными данными: сведение 0.3 мм; низкие углы спусков и сталь, которая не любит низкие углы. Я сделал слабовыраженную линзу с подводом на 40 градусов. РЕЗультат изумителен, несмотря на то, что над заточкой я не кропотал, буквально 10-12 движений на 1000грит и вуаля! Всем приятного просмотра! Не забываем ставить пальцы вверх и комментировать! Как вы считаете, выдержит ли нож с данными характеристиками работу на кухне?