Рецепт мяса с Битвы шефовБразатто из говядины с соусом из винаЭто блюдо отлично подойдет для Новогоднего стола 1 кусок говяж
Рецепт мяса с Битвы шефов
Бразатто из говядины с соусом из вина
Это блюдо отлично подойдет для Новогоднего стола
1 кусок говяжей вырезки около 1 кг
1 бутылка сухого белого вина
2 моркови
2 стебля сельдерея
1 красная луковица
Свежий розмарин
Лавровый лист
Перец душистый горошком
Гвоздика
Соль
Мясной бульон или кипяток
1 ст л томатной пасты
1 ст л крахмала
Почистить и нарезать крупно одну морковь, стебель сельдерея и лук. Сложить овощи вместе с горошинами чёрного перца, гвоздикой, веточкой розмарина и лавровыми листьями в емкость с высокими краями. Залить вином и погрузить в него мясо. Оставить мариноваться в холодильнике на 12 часов или на ночь.
Достать мясо из маринада. Хорошо обсушить со всех сторон бумажными полотенцами. Вино из маринада процедить. Овощи пока отложить и убрать все специи.
Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить мясо до золотистого цвета со всех сторон. Посолить со всех сторон.
Почистить и нарезать крупно вторые морковь и сельдерей. Свежие овощи обжарить в кастрюле с оливковым маслом вместе с овощами из маринада около 10 минут.
Добавить к овощам мясо, обжарить пару минут. Залить вином из маринада. Готовить бразато на маленьком огне под крышкой минимум 3 часа, периодически переворачивая и поливая сверху маринадом. Когда жидкость будет выпариваться, добавлять по пару половников мясного бульона или кипятка.
За полчаса до готовности добавить томатную пасту. Достать мясо, дать остыть и охладить в холодильнике.
Пробить разваренные овощи погружным блендером. Процедить через сито. Поставить на огонь, довести до кипения. В 50 мл воды растворить крахмал и влить постепенно помешивая. Довести до консистенции соуса. Соус готов, когда он полностью не стекает с ложки, а обволакивает её.
Охлажденное мясо нарезать и разогреть в небольшом количестве соуса. При подаче полить ещё соусом.
Вы можете приготовить это блюдо заранее, а соусом полить уже перед подачей. Я даже все заморозила, когда везла это блюдо для передачи Битва шефов. Только тщательно выберите все специи перед тем как пробьете овощи блендером. Я проморгала гвоздику и чуть не поплатилась за это.
#рецепты #битвашефов #рецептновогодний #новогоднийрецепт #новогоднийстол #рецептмяса
81 view
1890
650
5 months ago 00:10:05 1
ВОТ что НУЖНО ЕСТЬ перед сном! Ешь ЭТО на ночь
5 months ago 00:04:21 1
Почему смешивание продуктов полезней чем есть их по отдельности? Доктор Майкл Грегер
5 months ago 00:36:20 1
Самые ВКУСНЫЕ САЛАТЫ на ВСЕ ПРАЗДНИКИ! Лучшие 7 рецептов слоеных салатов! Простые и Вкусные!
5 months ago 00:43:25 1
Опасность коллагена для почек. Почему вам нужно беспокоиться?
5 months ago 00:03:54 1
И Мяса Не Надо! Готовлю ВСЁ ЛЕТО! Самый Вкусный Рецепт из Кабачков!
5 months ago 00:10:30 1
Капуста вкуснее МЯСА. Подсели всей работой на этот завтрак Скинули за месяц 50 килограмм на шестерых