ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ СУПЕР ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Кто же откажется от такого десерта?😋
Он просто невероятный шоколадный, нежно-мягонький😍 Сохраняйте в копилку и делитесь с друзьями📌
Нам понадобится:
✅Шоколад-50 г
✅Мука-70 г
✅Крахмал кукурузный-5 г
✅Молоко-65 г
✅Масло сливочное -40 г
✅Яйца -5 шт( 300 г)
✅Сахар -90 г
✅Какао -25 г 10 г для сиропа
✅Разрыхлитель -1/2 чл
Шоколад ,сливочное масло и молоко сложить в ёмкость и растопить удобным способом ( микроволновая печь или водяная баня)
Пять желтков ( 100 г)взбить с 55 г сахаром до пышности и побеления
Шоколадную массу соединить с желтковой массой
Муку, кукурузный крахмал, какао и разрыхлитель просеять и ввести в шоколадную смесь
Белки взбить с 35 г сахара до мягких пик
Ввести белки к шоколадно-желтковой массе аккуратно в 2-3 этапа
Переложить на противень (38 х 26)
Выпекать в заранее разогретой духовке, при t-175°C примерно ~10-12 мин
Готовый бисквит вынуть, перевернуть на чистый пергамент, дать остыть
Сворачивать не нужно!
Сироп для пропитки:
✅10 г какао
✅50 г сахар
✅50 г вода
✅5 мл ром( коньяк, ликёр и тп)
Вода и сахар поставить на огонь и довести до кипения, проварить до полного растворения сахара( примерно 30-40 сек)
Залить сиропом какао, дать немного остыть
Ввести алкоголь. Перемешать. Можно использовать.
️Крем взбитый ганаш( шоколадный):
✅Шоколад тёмный -200 г
✅Сливки 33-35% (1)- 100г
✅Масло сливочное-5 г
✅Кукурузный сироп-15 г
✅Сливки 33-35%(2)-300 г
Сливки (1) довести до кипения и вылить на шоколад
Сделать эмульсию. Ввести масло.
Ввести кукурузный сироп, всё тщательно перемешать.
Ввести холодные сливки(2)
Все тщательно перемешать до полного объединения.
Убрать в холодильник на стабилизацию на 8-9 часов. Можно на ночь.
️Зеркальная шоколадная глазурь:
✅Желатин -8 г(220 bloom) вода 1:6
✅Вода для сиропа -60 г
✅Сахар-60 г
✅Глюкозный сироп-90 г
✅Сгущённое молоко-50 г
✅Шоколад тёмный-95 г
Глюкозный сироп, сахар, вода залить в сотейник
Сварить сироп до t-103-104°C
Вылить на шоколад, сгущёнку и желатин
Сделать эмульсию
Рабочая температура 28-32°C
️Сборка:
Готовый бисквитный корж пропитать
Выложить крем,выровнять
Свернуть (завернув в пергамент, чтобы не подсох)
Убрать в холодильник на 2-3 часа
На готовый рулет нанести крем, выровнять и убрать в холодильник на 30-40 мин.
Нанести зеркальную глазурь и украсить по желанию
Рецепт от nizhenko. cakes 😍
Приятного аппетита🍵
5 views
160
27
4 hours ago 00:37:14 1
День Будущего Альфа -16. Супер -пакет. Важно.
5 hours ago 00:01:04 4
🎯 Где за день заработать 5000 ☑ Аватар заработок шикарная реклама
9 hours ago 00:02:14 33
Удивительные Люди №7
12 hours ago 00:00:55 40
- то супер вкусный десерт #шоколадныйфондан #рецепт ой нст
13 hours ago 00:58:04 1
МЕЧТАЮ ТАЮ | ОБАЛДЕННЫЙ СБОРНИК | БОДРЯЧКОМ И С МУЗЫКОЙ
9 hours ago 00:04:32 638
Шикарный расслабляющий отдых в лодке, а когда на против сидит красавица и мастурбирует киску так в двойне приятный отдых, Супер
1 day ago 00:54:47 1
ЧТО ВНУТРИ САМОЙ РОСКОШНОЙ КАБИНЫ от RENAULT TRUCKS HIGH от ПОДПИСЧИКА. ГРУЗОВИК ИЗНУТРИ
1 day ago 00:03:50 1
МАМА НАУЧИЛА! Обалденный СОУС Огонёк на зиму БЕЗ варки, вкуснее обычной Аджики и Кобры. Супер рецепт
2 days ago 00:12:33 31
Сленг в английском: СЛЕНГ - WICKED - ПОРТРЯСАЮЩЕ. Нюансы использования в описании
2 days ago 00:00:36 29.6K
Великолепная Суперлига
2 days ago 01:01:34 1
ТУРЦИЯ: ПОЛУЧАЮ ПРАВА Шикарный пляж в Белеке Как устроены теплицы День Победы Анталья 2024
2 days ago 00:00:58 1
Супер быстрая, ОБАЛДЕННО вкусная заготовка Из ПОМИДОР!!!
2 days ago 00:09:39 1
Тайны космоса раскрыты! Что происходит 15 сентября
2 days ago 00:01:00 5K
Великолепное состояние. Устройство просто супер. Настоящий рай для тех, кто стремится к совершенству.
2 days ago 00:01:54 4
Сходили сегодня в цырк. Шикарно) медведь просто супер👍
2 days ago 01:06:17 1.2K
Mykonos | Прогулка по 5 удивительным пляжам
2 days ago 00:00:29 5
Роскошные автомобили
2 days ago 01:17:14 2
божественные песни молитвы ⭐ Сборник супер христианские песни, христианские песни плейлист 2023
2 days ago 00:59:19 1
божественные песни молитвы ⭐ Сборник супер христианские песни, христианские песни плейлист
3 days ago 03:27:54 1
НевероНятно правдивый сюжет Nekopara
3 days ago 00:03:38 56
Роскошные суперяхты - изготовленная на заказ линейка.
3 days ago 00:17:47 1
Прививка | Панда Кики | Чудесные китайские иероглифы | Сборник мультфильмов для детей | BabyBus
3 days ago 00:27:43 1
Удивительные приспособления для кухни | Кики и его друзья | Сборник мультфильмов для детей | BabyBus
3 days ago 00:24:32 1
Хороший отец, плохой отец | Кики и его друзья | Серии чудесных китайских иероглифов | BabyBus