Мечта сладкоежки

ТАРТЫ ИЗ БРЕТОНСКОГО САБЛЕ С МАЛИНОВЫМ КОНФИ И ГАНАШОМ НА БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ поблагодарим ❤ex_pastry_cook1 за рецепт Бретонское сабле - основа для тартов для ленивых. Да, именно так я бы его и описала. Во время выпекания тесто поднимается больше с краев, как бы образуя бортики для тарта. Сверху тесто хрустящее, а внутри тягучее и мягкое. Проще не придумать! Добавим облачко ванильного ганаша, малиновое конфи, свежие ягоды и можно лететь в космос🚀 ✅Ингредиенты (на 7 больших тартов 8 см и на 2 и 3 маленьких 6 см) Для ганаша: 150 г белого шоколада 29% 150 г сливок 33% (1) 150 г сливок 33% (2) 2 г желатина 200 ( замочить в 8 граммах воды) ванильная пудра Для малинового конфи: 150 г малинового пюре 10 г сахара 1,5 г пектина nh Бретонское сабле: 185 г сливочного масла 160 г сахара 75 г желтков 150 г фисташковой муки 150 г пшеничной муки 10 г разрыхлителя теста 5 г соли ✅Приготовление: Ганаш: Сливки (1) нагреваем, разводим в них желатин, выливаем на шоколад с пудрой и объединяем блендером. Вливаем холодные сливки (2), повторно пробиваем, накрываем пищевой пленкой в контакт с поверхностью крема и убираем в холодильник на стабилизацию от 6 часов. Перед использованием взбиваем и отсаживаем с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой. Малиновое конфи: Сахар с пектином смешиваем, всыпаем в пюре, доводим до кипения, кипятим 1 минуту, снимаем с огня, охлаждаем и убираем в холодильник на 2 часа. Отсаживаем через мешок. Бретонское сабле: Сахар, мягкое масло и соль взбиваем до объединения, всыпаем муку с разрыхлителем и вливаем желтки, замешиваем тесто. Убираем на 40 минут в морозильную камеру. После раскатываем толщиной на половину той формы, которую будете использовать. Убираем в морозилку до плотного состояния, вырубаем формой заготовку. И сразу же убираем в разогретую до 165 градусов С духовку на 15-20 минут. Выпекаем до румяности на перфорированном коврике. Сборка на видео. Фисташку можете заменить на любой молотый орех, который лежит дома. 💥А в т о р: ex_pastry_cook1