Орские Старогородские Пирожки с Ливером / Потрошками

Из комментариев: “Здравствуйте,Ирина! Я тоже сама из Орска и вкус этих пирожков знаю с детства. Однажды по службе я побывала в этом знаменитом пирожковом цехе возле старгородского базара. И я точно могу сказать, что в начинку брали только говяжий ливер, а именно: гусек и колтыки ( горло,трахеи,легкие,сердце,печень и требуху говяжью) Все это вымачивалось в холодной воде, потом варилось , крутили фарш, обжаривали с луком и специями. Жарили в больших фритюрницах, пирожки там просто плавали, вынимали шумовками и откидывали на решетку, чтобы лишний жир стек. Пекли пирожки не на растительном масле, а на комбижире, температура выше и пирожки моментально становятся золотыми. Почему говяжью? А потому что это был отхожий промысел нашего Орского мясокомбината, некогда гремевшего на всю страну, и каждый россиянин раньше знал нашу орскую тушенку.“