Простой Белый Хлеб! Видео-рецепт! Печём домашний хлеб в духовке!

Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел” Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интерес подписчиков канала, по теме закваски и выпечки хлеба. Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов. Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь. Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: ************************************************************************************************ Ещё одно подтверждение! Белый хлеб на закваске может быть совсем не кислым! Прохладные температуры нам в помощь! И это касается именно пшеничной закваски, она прекрасно бродит при 18-20 градусах, не перекисает и приобретает приятный йогуртовый запах. И ей не обязательно доходить до пика своей активности, закваска успевает за 8-9 часов набрать достаточно силы, чтобы поднять тесто и хлеб! ***************************************** Рецепт рассчитан на 2 булочки хлеба, весом ~640 гр. каждая! Для освежения стартера: • 10 гр. пшеничного или ржаного стартера • 16 гр. пшеничной муки 1-го сорта • 8 гр. воды, комнатной температуры Всё перемешиваем, накрываем и оставляем на 5-6 часов при t18-22°С. Для закваски: • 30 гр. активного стартера • 130 гр. пшеничной муки 1-го сорта • 15 гр. ржаной муки (у меня обдирная) • 145 гр. воды Всё перемешиваем, накрываем и оставляем на 8-10 часов при t18-22°С. Для теста: • Вся зрелая закваски • 750 гр. пшеничной муки 1-го сорта • 18 гр. соли • 400 гр. воды ***************************************** Примечание: - В разных регионах нашей страны мука может иметь различную влажность, поэтому количество воды нужно регулировать и следить за консистенцией теста. - При отсутствии пшеничной муки 1-го сорта её можно заменить в/сортом. - Для брожения пшеничной закваски, расстойки теста и хлеба, оптимальная комнатная температура 18-22°С. - Для расстойки хлеба я использую овальные ротанговые корзинки размером 28х14х8 см. - Выпечка: Общее время 40 минут. Первые 10 минут с паром при t 230°С, и ещё 30 минут при t 200°С. ***************************************** ЧТО ТАКОЕ СТАРТЕР? Стартер — это небольшое количество закваски, которую мы берём от зрелой закваски и убираем в холодильник. И когда мы решили снова печь хлеб, этот стартер мы подкармливаем, чтобы опять получить зрелую закваску, на которой будем замешивать тесто для хлеба. Понятно, чтобы у вас появился «стартер», вам нужно сначала поставить самую первую закваску. Подробнее об этом здесь - ***************************************** Делитесь своим мнением и результатами в комментариях под видео! Также буду благодарна Вашим фото и видео отчётам. Вы можете присылать их на почту: byxanka_ru@ #белыйхлеб #рецептхлеба #домашнийхлеб