Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Булочки с черничным начинкой 🫐⁣ ⁣ Нежные булочки с начинкой из черники и сливочным сырным глазурем. ☁️⁣ ⁣ Танжонг:⁣⁣⁣⁣⁣ 100 г цельного молока⁣⁣⁣⁣⁣ 20 г хлебной муки⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣⁣⁣ Основное тесто:⁣⁣⁣⁣⁣ 360 г хлебной муки⁣⁣⁣⁣⁣ 50 г сахара⁣⁣⁣⁣⁣ 7 г сухих дрожжей⁣ 5 г соли⁣⁣⁣⁣⁣ 1 большое яйцо⁣⁣⁣⁣⁣ 130 г цельного молока⁣⁣⁣⁣⁣ Весь танжонг ⁣⁣⁣⁣⁣ 85 г сливочного масла без соли, комнатная температура⁣ ⁣ Начинка:⁣ 250 г замороженной черники⁣ 125 г сахара ⁣ 2 чайные ложки лимонного сока⁣ ⁣ Сливочный сырный глазурь:⁣ 100 г полножирного сливочного сыра⁣ 25 г сливочного масла без соли, комнатная температура⁣ 100 г сахарной пудры, просеянной⁣ 1/4 чайной ложки ванильной пасты⁣ 1 *малюсенький* щепотки соли⁣ ⁣ 1. Приготовление танжонга⁣ • Добавьте ингредиенты в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая. ⁣ • Когда смесь загустеет, снимите с огня и перелейте в миску. ⁣ • Покройте пищевой пленкой и остудите до комнатной температуры.⁣ ⁣ 2. Основное тесто⁣ • Добавьте все ингредиенты, включая танжонг, кроме сливочного масла, в чашу кухонного комбайна, установленную с крюком для теста. ⁣⁣⁣ • Замешивайте на низкой-средней скорости в течение 10 минут. ⁣⁣⁣ • Добавьте сливочное масло порциями, по одному кубику. ⁣⁣⁣ • Замешивайте еще 10-20 минут, пока тесто не проходит тест на растяжение. ⁣⁣⁣ • Положите тесто в чистую, слегка смазанную маслом миску. ⁣⁣⁣ • Дайте тесту подойти в теплом месте около 90 минут, пока не удвоится в размере. Пока это происходит, приготовьте начинку: ⁣ ⁣ 3. Черничная начинка⁣ • Добавьте ингредиенты в кастрюлю. ⁣ • Тушите на среднем огне, пока смесь не загустеет. Остудите до комнатной температуры.⁣ ⁣ 4. Формование и выпечка⁣ • Раскатайте тесто в прямоугольник размером 40x40 см. ⁣⁣ • Равномерно распределяйте черничную начинку. ⁣⁣ • Плотно сверните. ⁣ • Разделите на 9 частей с помощью нитки или острой ножа. ⁣⁣ • Разместите в форме размером 9x9 дюймов. ⁣⁣ • Дайте постоять около 30 минут. ⁣⁣ • Выпекайте при 180 °C/350 °F в течение 25-30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 95 °C/200 °F. ⁣ ⁣ 5. Глазировка и сборка⁣ • Используйте миксер, чтобы взбить вместе сливочный сыр и масло до светлого цвета (около 5 минут). ⁣ • Взбивайте в сахарной пудре, ванили и соли до воздушной консистенции. ⁣ • Полейте глазурью булочки с черникой и наслаждайтесь