Зефира для цветов 🌺🌺🌺 Ручным миксером 🔥 Подробный качественный рецепт 🔥❤ | Видео от Делай торты (рецепты, мастер-классы)

Для сиропа берем: ✅Сахар 155г. ✅Яблочное пюре 135г. ✅Вода 40г. ✅Агар-агар 3-4г (я использую силу 900)*. Для взбивания: ✅Сахар 40г. ✅Белок 40г (1 яйцо категории С0). Я сразу набиваю несколько яиц и потом беру белок по весу. ♨ Как приготовить: 1. Собираем воду и агар-агар в сотейник. Перемешиваем. 2. Добавляем пюре в сотейник. Тщательно перемешиваем. 3. Добавляем сахар. Тщательно перемешиваем. 4. Ставим сотейник на средний огонь. 5. Начинаем взбивать яичный белок без сахара. 6. Когда белок взобьется до равномерной пены с мелкими пузырьками, всыпаем сразу весь сахар. 7. Сироп варим 3-4 минуты после закипания до нужной консистенции. Консистенцию сиропа оцените по видео-уроку. Он похож на варенье. Не пользуюсь градусником, т.к. из-за пюре непросто измерить температуру сиропа из-за пюре. 8. Снимаем сироп с огня и вводим его в чашу миксера. 9. После вливания сиропа взбиваем до образования первых “пещерок”. Всё, зефир готов. Подробности и весь процесс смотрите в видео. В видео минимум монтажа, чтобы сохранить весь процесс максимально точно. * если у вас агар-агар другой силы, то его можно пересчитать. Количество агара в рецепте умножаем на 900 и делим на силу агара, который у вас есть. Приятного творчества ❤ 💥Рецепт от Малиновка