Вкус и запах – двигатели развития цивилизации. Анна Хоружая
Вкус и обоняние – два фундаментально разных чувства, которые формируют ощущение жизни. Анна Хоружая – врач лучевой диагностики, научный сотрудник Центра диагностики и телемедицины, научный журналист и сооснователь портала расскажет, для чего фундаментально необходим вкус? Почему язык обладает сложной архитектурой? Что общего у сладких и горьких рецепторов? Как описать вкус умами? Связана ли культура с физиологическим восприятием вкуса? Меняются ли вкусы с возрастом? Зачем человек превратил еду в удовольствие? У кого из живых существ наиболее развито обоняние? Почему сложно есть плоды дуриана? И в чем важность аромата видовой принадлежности?
В этому выпуске:
00:00:00 Тизер
00:01:58 Почему мы чувствуем разные вкусы?
00:04:27 4 «основных» вкуса
00:08:59 Как устроен язык
00:12:30 Карта распределения вкусов
00:15:37 Рецепторы сладкого и горького
00:18:37 Как работают рецепторы
00:20:29 Что такое умами и как его найти
00:22:30 Кикунаэ Икэда — химик и открыватель пятого, «мясного» вкуса
00:26:34 Пищевая культура как часть национальной культуры
00:29:03 Почему у людей с возрастом меняются вкусы?
00:32:03 Как формируются вкусовые предпочтения
00:35:39 Так сладок мед, что, наконец, и гадок: Избыток вкуса отбивает вкус
00:38:20 Еда вкуснее, когда человек голоден
00:39:56 Гедонистический образ жизни
00:42:52 Эмоции и вкус
00:44:37 врач Анна Хоружая про образ еды
00:46:04 Как вкус связан с запахом
00:49:00 Как работает обоняние
00:52:41 Обоняние (нюх) у собак
00:55:28 Вкусный дуриан с отвратительным запахом
00:57:46 Запахи в животном мире
01:01:50 Почему у каждого человека есть свой особый запах?
01:03:39 Любовь и запах. Почему нам нравится другой запах?
01:05:00 Сомелье и парфюмеры: две стороны ароматов
01:08:50 Роль обоняния в нашей жизни
#Вкус #Запах #Обоняние #Осязание #Рецепторы #язык
1 view
34
7
18 hours ago 00:00:22 1
Вкусные торты - 659 Цены Prices So Yummy Chocolate Cake Decorating Best Satisfying Cake Decorating
18 hours ago 00:04:18 1
Шарлотка яблочная “Сюрприз“
2 days ago 00:03:37 1
Я спасён - Христианская песня - СОВРЕМЕННАЯ ХРИСТИАНСКАЯ МУЗЫКА
2 days ago 00:03:56 5
Картофельные Зразы со вкусной начинкой! Хрустящая корочка и нежные внутри!
6 days ago 00:00:22 1
Вкусные торты - 654 Цены Prices So Yummy Chocolate Cake Decorating Best Satisfying Cake Decorating
6 days ago 00:06:35 1
ВОЛШЕБНЫЙ ПИРОГ – при выпечке САМ разделяется на бисквит и заварной крем! Magic Cake
7 days ago 00:00:22 1
Вкусные торты - 653 Цены Prices So Yummy Chocolate Cake Decorating Best Satisfying Cake Decorating
7 days ago 00:04:59 1
БЕЗ МУКИ! Нежнее пирога Я НЕ ЕЛА! Очень вкусный и простой ПИРОГ из йогурта!
1 week ago 00:02:12 1
ТАКО с курицей и овощами 🌮🌮Вкусный ужин за 25 минут
1 week ago 00:15:56 1
СКАЗКА ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ “ВИЗИТ К КОЛДУНЬЕ“
1 week ago 00:03:12 1
НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО И СОЧНО - вот так можно приготовить куриное филе
2 weeks ago 00:04:13 51
Вкуснейший десерт из слоёного бездрожжевого теста! Трубочки вкусом из детства!
2 weeks ago 00:00:15 1
Блестящая глазурь на сахарном сиропе и желатине
2 weeks ago 00:00:33 3
Краффин, пасхальный кулич с изюмом, клюквой и сушеным манго.
2 weeks ago 00:02:47 1
Оладьи с изюмом на кефире! Самые пушистые оладьи! Лучший рецепт!
2 weeks ago 00:00:40 16
Как получить максимальный вкус и дым? Этот трюк используют мастера. #shorts #shisha #hookah