牛奶吐司，波兰种，超级松软拉丝 ｜萨姐的南腔北调 ｜White Milk loaf (Poolish method)，ultra flaky and soft

牛奶吐司用波兰种（poolish)的做法，是利用至少1比1的面粉与水混合, 加入酵母，酵母量的多少与发酵所需时间有关。 如发酵时间越长， 酵母量也应越少，一般加入面粉量的%-1%, 室温下发酵3-18小时不等。 波兰种做出的面包松软拉丝，可以有效地延缓面包的老化，增加面包的口感与风味。 #牛奶吐司 #牛