Как испечь воздушный и пористый цельно зерновой хлеб на закваске
В этом рецепте вы узнаете как приготовить полезный, 100% цельнозерновой хлеб на закваске Левито Мадре с ферментированным солодом, если вы работаете на любом другом виде закваске, этот рецепт вам так же подойдет, просто добавьте аналогичное количество вашей закваски по рецепту. Солод можно не добавлять, но с ним хлеб становиться особенно ароматным и пористым.
Ингредиенты:
400 г Пшеничная цельнозерновая мука
300-320 мл вода.
7 г. соль.
100 г активной закваски.
20 г ферментированный солод 40 г. кипяток
Можно добавить смесь различных семян и семечек 20-40 г
Краткий тайминг:
Подкормка закваски 3-4 ч
Как правильно подкармливать закваску
Комнатная температура 26С
Аутолиз - 1час.
4 Складывания, Интервалы между складываниями 40 мин
30 мин отдых и формовка
Холодная ферментация на ночь 8-12 ч. температура 4-6 С
Выпечка:
250С 20 мин под крышкой.
250С 15 мин без крышки
Я в инстаграм, давайте дружить
Все рецепты на закваске
Рецепты французской кухни
Рецепты Итальянской кухни
Выпечка на дрожжах
Вегетарианские рецепты, без мяса
#хлебназакваске #цельнозерновойхлеб #левитомадре
1 view
26
3
2 months ago 00:07:45 2
ПЕЧЕНЬЕ “ГРИБОЧКИ“ СКАЗКА из ДЕТСТВА! Простой Рецепт ПЕЧЕНЬЯ ГРИБОЧКИ к ЧАЮ. Выпечка
2 months ago 00:11:01 1
РЕЦЕПТ САМОГО ПОПУЛЯРНОГО В МИРЕ ДУБАЙСКОГО ШОКОЛАДА | САМЫЙ ТРЕНДОВЫЙ ШОКОЛАД!
2 months ago 00:00:55 1
Торт “Чёрный Принц“
2 months ago 00:02:50 1
ТЕСТО за 3 минуты! Минимум ингредиентов! Лучшее тесто для итальянской пиццы!
2 months ago 00:18:29 1
Просто смешайте КАПУСТУ и 3 яйца! Этот рецепт сведет вас с ума! 👍😋 Семейный рецепт
2 months ago 00:11:52 1
Блины? Об этом молчат другие! Почему не получаются Блинчики? Советы! Как испечь тонкие Блины?
2 months ago 00:07:06 1
ХЛЕБ на сковороде — Магазинный уже 10 лет не покупаю! Это проще, чем сходить в магазин
2 months ago 00:02:31 1
Вафельные трубочки с варёной сгущёнкой от Камо. Получаются быстро, легко и вкусно
2 months ago 00:31:26 1
🤩Секрет пузатых буханок: как избежать опадания хлеба😨 после посадки в духовку?
2 months ago 00:06:01 1
222 письмо о любви / Двести двадцать второе признание в любви / 78 глава книги “777 точек G“
2 months ago 00:01:00 1
106🔥Как испечь хлеб в лесу #выживание #bushcraft #хлеб
2 months ago 00:12:21 1
БЮДЖЕТНЫЙ Торт ЗА КОПЕЙКИ🔥Мало кто знает этот рецепт! БЕЗ сливок и сгущенки!ВКУСНО НЕ ЗНАЧИТ ДОРОГО!
2 months ago 00:01:25 1
Песенка-икалка 🤭Караоке для детей 🎙Маша и Медведь👱♀️Дышите! Не дышите!
2 months ago 00:04:16 1
КАК и СКОЛЬКО семян добавлять в хлеб?
2 months ago 00:01:25 1
ПЕСЕНКА-ИКАЛКА 🙊 Песня из мультфильма Маша и Медведь 🌬 Дышите! Не дышите!
2 months ago 00:01:55 1
Плацинда с тыквой. Рецепт молдавской плацинды
2 months ago 00:09:01 1
Экспертное мнение | Печём ХЛЕБ в формах, гусятнице и казане KUKMARA
2 months ago 00:06:13 1
Тесто для пирогов и выпечки - ПРОСТО Сказка (Мой ХОДОВОЙ Рецепт)! Пирог с начинкой в духовке
2 months ago 00:05:33 1
Съедается мгновенно! Десерт КАСАБЛАНКА! Быстрый, лёгкий апельсиновый десерт без яиц и желатина!
2 months ago 00:05:02 1
ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ ХЛЕБ в Хлебопечке, Домашний Хлеб. Кулинарный Клуб
2 months ago 00:08:35 1
Любимый Торт ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТ ✧ Невероятно просто и легко готовится ✧ SUBTITLES
2 months ago 00:15:40 1
20 хитростей с бумагой для выпечки! Ты не знаешь и половины! Рецепты - быстро и вкусно!
2 months ago 00:03:35 1
Готовьте двойную порцию! Очень вкусное и мягкое ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ с трещинками! Простой рецепт
2 months ago 00:04:23 1
Всемирно известный французский яблочный пирог НЕВИДИМЫЙ! Тесто превращается в крем! GÂTEAU INVISIBLE