冰皮月饼 Mooncake

冰皮月饼比传统月饼要好做一些，因为没烘焙的过程。也正是因为没有烘焙的过程，它没有被高温消毒。冰皮月饼在室温下特别容易变质，要注意保存。 它的饼皮是由糯米粉，粘米粉和澄粉组成的，它们三样都是淀粉。跟凉皮，凉粉一样尽量不要在冰箱冷藏室存放太久，会造成淀粉老化，变硬，甚至开裂。今年做的月饼比较小，用的是50克月饼模具。细心的小伙伴会发现，我做的月饼只有45克。都没有关系，45克的月饼只是会比50克的月饼矮一点点，所以你也不必太拘泥每一个月饼的重量。 冰皮月饼材料： 可做16个月饼 奶黄馅： 奶粉：60克 澄粉：35克 牛奶：120克 鸡蛋：3个 融化黄油：50克