Усадьба винодела в Новом Херсонесе Севастополь

сегодня, я хочу рассказать вам об «Усадьбе винодела, которая расположена в византийском квартале комплекса «Новый Херсонес» «Усадьба винодела» была раскопана в 1947 г. Немного истории... Городская усадьба с винодельней была построена во II в. н.э. Дом занимает южный угол квартала. Размеры здания 28 х 12 м. Вход располагался с внутренней стороны квартала. Монументальные стены толщиной в 1 м. были рассчитаны на двухэтажное здание. На первом этаже располагались хозяйственные помещения, второй этаж был жилым. В центре расположен двор, вымощенный известняковыми плитами, уложенными в три слоя. Во дворе находится колодец и цистерна для хранения воды. В западном углу двора расположена лестница, ведущая в подвал. Глубина подвала 3 м., размеры 4х4 м. Внутри подвала, справа от лестницы находился жертвенник. В углублении жертвенника были найдены кости кур, гусей и овец, а также пять светильников. Расположение жертвенника в подвале указывает на почитание подземных божеств в этом домашнем святилище. С южной стороны двора располагалось большое складское помещение. Здесь в пифосах хранилось вино. В крайнем южном помещении находились три винодавильные площадки. Из каждой из них сок стекал в отдельный резервуар. Три давильные площадки соответствуют трем этапам получения сока. Вначале виноград складывали на крайнюю с севера площадку. Её размеры чуть больше остальных. Здесь виноград давили ногами, получая самое качественное сусло первого давления. Затем мезгу перекладывали на среднюю площадку, где давили первым рычажным прессом. На последнем этапе применяли ещё больший пресс, выжимая остатки и получая сусло самого низшего качества. Перед второй и третьей площадками сохранились углубления в скале для крепления прессов. При раскопках были найдены плиты груза от прессов. Дом прекращает свое существование в IV в н.э. Для древних херсонеситов виноделие являлось неотъемлемой частью ежедневного быта и значимым ресурсом торговли. Считается, что именно древний Херсонес стал колыбелью виноделия на Гераклейском полуострове еще в V веке до нашей эры. По данным археологов, жители Херсонеса производили до 90-95 тысяч литров вина в год. Херсонесские вина были известны и ценились в Европе и Азии, амфоры с этим вином (а вина все клеймились) были найдены и в Греции. Государство контролировало объем выпуска и продажи вин, ведь для Херсонесского государства виноделие было приоритетным направлением экономики и основным источником дохода. Вино стало основным источником прибыли для процветающего государства. Его пили и богатые, и бедные…А не пили его только женщины. Вот так! Им вино можно было употреблять только в случае болезни, на праздниках и гуляньях древние дамы могли пить только сок! А вот мужчины выпивали очень много, чего только стоят сохранившиеся древние чаши и кубки - самый маленький из них имеет объем около 500 мл. И далеко не всегда вино разбавляли водой… Самый главный праздник вина в древнем Херсонесе проходил…весной! Что собственно и вполне логично. Именно весной начинается розлив вин урожая предыдущего года. Конечно, отношение к вину у херсонеситов было особенным. Вино было и напитком праздников, и лекарством, было и бизнесом, и частью религии – культом. Без вина и гончарного ремесла не было бы и самого государства. Херсонеские вина продавались жителям северного Причерноморья, Кавказа, попадая также в страны Балтии и Северной Европы. Они были известны миру за тысячелетие до возникновения таких винных регионов, как Бургундия, Бордо или Шампань. Климат Греции намного мягче крымского, да и наши ветра были неожиданностью для греческих земледельцев. Поэтому стоит предположить, что греческие сорта винограда скрещивали с диким крымским – более устойчивым к холодам, а виноградники высаживались на специально создаваемых террасах, защищающих их от ветров. Следы этих террас до сих пор сохранились на территории музея. Как сохранились и сотни амфор и пифосов, найденных во время раскопок на территории древнего города Херсонес. Интересно, что, по сути, технология изготовления вина с тех пор не изменилась (если вести речь о настоящем виноделии - без спирта, красителей, ароматизаторов и прочих «технологических» приемов). Вина производилось очень много - один надел вполне давал объем, равный полной загрузке корабля. Реконструкция древней усадьбы даёт возможность познакомиться с архитектурой Херсонеса начала нашей эры и историческими процессами создания вина. 30 июля 2024 года «Усадьба винодела» была открыта, как часть музейно-храмового комплекса «Новый Херсонес» в Севастополе Источник. “Новый Херсонес“