САМАЯ ВКУСНАЯ ДОМАШНЯЯ КУРИНАЯ ЛАПША - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Рубрика «Наши традиции». Куриная лапша.
10 порций. Цены актуальны на октябрь 2021 года
Ингредиенты
Курица целая свежая 1700 г (297 р.) («Ашан», 1 кг = 175 р.)
Лук репчатый 1 шт. (3 р.) («Ашан», 1кг = 30 р.)
Корень сельдерей 150 г (58 р.) («Лента», 1 кг = 390 р.)
Морковь 1 шт. (2 р.) («Ашан», 1 кг = 22 р.)
Петрушка пучок 20 г (8 р.) («Лента», 100 г = 38 р.)
Мука пшеничная 390 г (19 р.) («Лента», 2 кг = 98 р.)
Яйцо 1 шт. (9 р.) («Лента», 10 штук = 90 р.)
Вода для лапши 150 мл
Соль
Перец
Итого: 10 порций куриной лапши = 396 р., 1 порция куриной лапши = 40 р.
Приготовление
1. Куриное мясо нужно снять с «каркаса» (рёберная часть и косточки), сделать надрез по грудке и отделить мясо от кости обе стороны и отправить мясо в кастрюлю.
2. Куриный «каркас» отправить в духовку, разогретую до максимума на 15 – 20 минут.
3. Морковь и лук очистить, корень сельдерея хорошенько помыть и просушить, нарезать овощи крупными кусочками.
4. Кусочки овощей подпечь на открытом огне (на огне газовой плиты) со всех сторон и отправить к курице.
Совет от шефа: «Овощи и куриный «каркас» надо предварительно подпечь, тогда у бульона будет более насыщенный вкус».
5. У петрушки отрезать веточки и отправить к курице.
6. Залить овощи с курицей водой и отправить подпечённый «каркас». Варить бульон на медленном огне 1,5 часа постоянно снимая пенку, но куриное мясо вытащить через 1 час. Готовый бульон перелить в другую кастрюлю через сито.
7. Муку (350 г) пересыпать на стол, сделать в центре небольшую воронку и разбить туда яйцо, добавить пару щепоток соли и влить небольшое количество воды (150 мл) одновременно замешивая рукой тесто по кругу, а затем замесить тесто в однородную массу.
8. На стол насыпать муку на подпыл (30 г), переложить тесто и раскатать скалкой в тонкий пласт, присыпать сверху небольшим количеством муки (10 г). Свернуть пласт в трубочку и нарезать на тонкие или толстые кусочки, раскрутить лапшу.
Совет от шефа: «Если отварить лапшу в бульоне, то он станет мутным».
9. В кипящую подсолённую воду отправить часть лапши и отварить в течение 3 минут, постоянно перемешивая щипцами.
Совет от шефа: «Лучше отваривать лапшу перед самой подачей, иначе лапша разбухнет в бульоне».
10. Курицу разобрать на кусочки и отправить в порционные тарелки.
Сервировка
11. В тарелки с курицей переложить лапшу и залить бульоном. Посолить и поперчить по вкусу, украсить листиками петрушки.
Приятного аппетита!
1 view
196
52
7 months ago 00:15:49 1
Букет из конфет ферреро роше органзе ☆ Сладкий подарок своими руками ☆ Diy Ferrero Rocher
7 months ago 00:03:14 1
🍫 В магазине теперь не покупаю, делаю сама! Шоколад для детей и взрослых, вкусно, быстро и дёшево!
7 months ago 00:04:57 1
Пышные Оладьи как Пух! Проще и Вкуснее Рецепта Вы Не Найдете! Мой Секрет Пышных Оладушек!
7 months ago 00:57:47 1
Честно про увеличение губ, филлеры, ботокс, SMAS- и RF-лифтинг. Врач-косметолог Амина Пирманова
7 months ago 00:21:20 1
ЦЕЛЛЮЛИТ, ОТЕКИ, ПРЫЩИ и СЛАБЫЙ ИММУНИТЕТ! / Что такое ЗАСТОЙ лимфы и как его избежать?
7 months ago 00:11:18 1
САМАЯ ВКУСНАЯ В МИРЕ ПАСТА С КРЕВЕТКАМИ
7 months ago 00:01:23 1
Miyagi, Big Baby Tape, kizaru, FACE, Ernest Merkel — ЗЕРКАЛО (snippet BANANA 2, 2023, RYTP)
7 months ago 00:14:16 1
Когда ЛЕНЬ ГОТОВИТЬ ◾ ГОТОВИТСЯ САМО ◾ БЫСТРЫЕ И ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ 👍
7 months ago 01:18:32 1
ИЗ РЫБАКА ЛЮБИТЕЛЯ В ПАЛ. КАК ЗАРАБАТЫВАТЬ НА ЛЮБИМОМ ХОББИ. ИГНАТ ПРОХОРОВ. БОЛЬШОЕ ИНТЕРВЬЮ.
7 months ago 00:02:37 1
Все САЛО солят, а я мариную в Уксусе. Беру на дачу на закуску, разлетается первой со стола.
7 months ago 00:01:10 1
“К нам гости пришли“ 1955 г песня
7 months ago 00:00:38 1
Ну очень вкусные котлетки 😻
7 months ago 00:09:07 1
Мясо для диабетиков. Мясные блюда при сахарном диабете
7 months ago 00:05:23 1
Беру Стакан Кефира и фарш! Вкусный Завтрак или Ужин готовлю 2 раза в неделю! Нежнейший!
7 months ago 00:08:28 1
Сама нежность! Торт “НАПОЛЕОН“ по новому рецепту, с вишней и заварным кремом ! Просто тает во рту!
7 months ago 00:12:46 1
Больше никаких дрожжей и минимум муки! Полезные, МЯГКИЕ как пух и вкусные пироги в духовке.
7 months ago 00:03:31 1
ОМЛЕТ! Все в шоке от такого омлета, готовится в одной чаше за 15 минут!
7 months ago 00:22:54 1
Масленников в САМОМ ДОРОГОМ РЕСТОРАНЕ В МОСКВЕ! Дорогой челлендж!
7 months ago 00:13:03 1
Пельмени. Идеальное тесто для пельменей. Рецепт домашних пельменей - сочные и не развариваются!!!
7 months ago 00:03:00 1
Овсянка и Яблоко! Самый простой ПП ТОРТ НА СКОВОРОДЕ без муки и без сахара
7 months ago 00:03:37 1
Не успевали подавать на стол. Еврейский Намазка №2. ВСЕГДА ВЫРУЧАЕТ В ЛЮБОЙ СИТУАЦИИ.
7 months ago 00:11:19 1
Всего 2 ингридиента! От этого теста многие в восторге👍 Рецепт теста на пельмени и вареники
7 months ago 00:14:15 1
ПЕЧЕНЬЕ НА КЕФИРЕ ЗА 5 МИНУТ// БЫСТРО, ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО//
7 months ago 00:02:59 1
Этот КРЕМ станет Вашим ЛЮБИМЫМ! Самый ВКУСНЫЙ Карамельный ЗАВАРНОЙ КРЕМ!