Что такое автолиз_ Почему важно замесить тесто правильно
🍞 Бесплатный мини-курс “Легкий старт в выпечке хлеба“ ➡️
🍞 Хлебная корзина ➡️
🍞 Еще больше бесплатных полезностей ➡️
📍 Мой канал в Дзен
***************************************
Что такое автолиз? Почему важно замесить тесто правильно?
🍞Автолиз это процесс, когда мы смешиваем муку, воду с закваской и оставляем от 20 минут до часа. Этот метод придуман для облегчения замеса, особенно, если мы делаем замес руками. В тестомесильных машинах автолиз даёт возможность сохранить тесто более ароматным. Так как при высокой скорости идёт дополнительное окисление теста и теряется аромат.
🍞Автолиз можно проводить с использованием закваски или без нее. Автолиз с закваской делается, когда в опаре большой процент жидкости. Если мы не положим закваску в автолиз, то у нас будет не достаточно жидкости для развития теста и оно будет плотным. Если процент жидкости в закваске небольшой, то автолиз проводится без закваски.
🍞Время автолиза зависит от типа муки. Чем крепче мука, тем дольше можно проводить автолиз. Но учитываем, что более часа оставлять тесто на автолиз не стоит.
#ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #ржанаязакваска #пшеничнаязакваска #готоваязакваска #автолизтеста
1,707 view
332
97
5 months ago 01:34:31 1
ВЯЖЕМ КРОП-ТОП СПИЦАМИ || ПОДРОБНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС
5 months ago 01:36:31 1
Всё про ДРЯБЛУЮ, ОБВИСШУЮ КОЖУ | Как поддержать молодость и упругость кожи?
5 months ago 00:05:01 1
Депутат Госдумы Роднина предпочитает молчать о русофобии и поддержке небратьев дочерью
5 months ago 00:43:50 1
Отсидел 23 года. Из ТЮРЬМЫ на ВОЙНУ и в ПЛЕН. Как российских ЗЕКов вербует “ВАГНЕР“ |@Raminaeshakzai
5 months ago 00:17:23 1
Песни из детства(Лесной олень, Золушка, Маленький принц, Куда уходит детство, Прекрасное далеко)
5 months ago 00:50:56 1
Базовое Интервью Депутата Матвеева на Тему Мигрантов в России
5 months ago 00:08:13 1
Стихийный митинг. Народ вышел протестовать на площадь. Утопающий Орск разозлили
5 months ago 00:16:58 1
Пшенка может быть вкусной. Показываю как это сделать
5 months ago 00:03:25 1
PAKALENA, Maximus - 1000 дорог (ПРЕМЬЕРА КЛИПА 2023)
5 months ago 00:59:27 1
«Не верю» Цыгановым, патриотизм Гребенщикова и Шамана, Собчак, Крокус и «Белая ночь» / Салтыков
5 months ago 00:03:16 1
ЭGO - А ты чего такая грустная / Премьера клипа
5 months ago 00:08:47 1
Третий прорыв дамбы в Орске! Сегодня Историческое Наводнение в Оренбурге, вода прибывает
5 months ago 00:00:48 1
Тайна белых волос Геральта из Ривии 👣
5 months ago 00:58:08 1
Война КОЛДОВСТВУ | Что такое колдовство | Дерек Принс
5 months ago 00:02:25 1
1 Ложка Этого и земля как новая! Просыпте этим землю для обильного урожая всего!
5 months ago 00:10:17 1
ГРАФИК, который Важно Знать КАЖДОМУ Мужчине
5 months ago 00:07:30 1
Как СМИ замалчивают проблему Суверенитета России
5 months ago 00:08:09 1
Цветок из ткани. Мастер класс | Flower made of fabric. DIY
5 months ago 00:17:01 1
ЖАЛЕЮ, что РАНЬШЕ ТАК НЕ СЕЯЛА СЕМЕНА ОГУРЦОВ! Теперь сею ТОЛЬКО ТАК! Потрясающий результат
5 months ago 00:47:29 1
Русский авангард. Искусство 20 века. Чёрный квадрат: Почему так дорого? Малевич, Кандинский, Татлин
5 months ago 00:03:03 1
SHAMAN - РЕКВИЕМ (музыка и слова: SHAMAN)
5 months ago 00:08:17 1
Вкусный салат для детей
5 months ago 00:24:41 1
Выпирающий живот, недержание мочи, гиперлордоз, боль в пояснице и диастаз — всё из-за ЭТОЙ мышцы