Как не пропустить пик пшеничного теста при брожении
Хлебная корзина
Хлебный клуб
Бесплатный мини-курс
Мой канал в Дзен
*************************************************************************************************
❓ Пшеничное тесто на закваске бродит в чаше. Я слежу, чтобы оно выросло в два и более раза, а также чтобы тесто не переросло, не перебродило и не стало слишком большим. Как понять, что тесто дошло до своего пика?
❗️На самом деле, пика у теста, также как и у закваски, не существует. Многие люди беспокоятся о том, что они могут пропустить этот момент. Пик не длится всего 1 минуту. Тесто поднимается и начинает активно бурлить. И это состояние может продолжаться довольно длительное время и зависит от активности закваски.
❗️Тип муки также играет большую роль. Например, мука типа “Селяночка“ быстрее достигает пика и быстрее опускается, то есть она менее активно бурлит на пике. В отличие от нее, мука типа “Макфа“ затягивает процесс, поэтому на пике она продолжает бурлить.
❗️Не стоит беспокоиться о пике, что это произойдет мгновенно и тесто перебродит. В рецепте всегда указано время и температура, поэтому можно ориентироваться на эти данные.
❗️Вы также можете обращаться к моим видео, чтобы понять, как выглядит перебродившее тесто и какие у него признаки.
❗️Для брожения я советую использовать прозрачные емкости. Тогда можно полноценно определить степень зрелости теста. Мы видим, что тесто увеличивается в объеме. Становится воздушным, рыхлым и пышным. Оно становится не таким липким, на срезе видны дырочки разрыхления. А если перевернуть ёмкость, на дне тоже увидим дырочки. На это и ориентируемся.
❗️Такого понятия как “пик теста“, на самом деле не существует. Есть “пик брожения“, ферментация теста. Это тот момент, когда тесто готово к выпечке, так как достигло наивысшей активности.
#ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #ведемзакваску #ржанаязакваска #пшеничнаязакваска
526 views
480
116
6 months ago 00:34:40 1
Дело Салтанат Нукеновой / Проблема БЫТОВОГО НАСИЛИЯ в Казахстане
6 months ago 00:01:17 1
Как Путин говорил о том, что пенсионный возраст не повысят
6 months ago 00:14:16 1
СМОТРЕТЬ ВСЕМ УЧИТЕЛЯМ🔥ВАМ НАДО СДЕЛАТЬ ВЫБОР
6 months ago 00:19:15 1
РАЗОБЛАЧЕНИЕ: Топ-5 МИФОВ о K-POP, которые ПОРА ЗАБЫТЬ! (хейтерам смотреть обязательно)
6 months ago 00:18:31 1
Заработок денег Albion Online | Как заработать серебро для продажи на Funpay | Инструкция по РМТ
6 months ago 00:26:18 1
Пошаговая инструкция, как собрать кубик Рубика 3х3
6 months ago 01:15:53 1
Гордон. Конец войны за 24 часа, член Путина, Макрон идет в бой, бунт в Китае, дамба из говна и палок
6 months ago 00:03:53 1
Торт “Идеал“: дежурный праздничный рецепт за считанные минуты
6 months ago 00:07:04 1
🔴Мясо, Яйца, Сыр поедает Микрофлора и производится ТМАО🔥 - Доктор Майкл Грегер
6 months ago 00:00:46 1
Кадр который не могут повторить даже сейчас
6 months ago 00:02:01 1
Анна Попова. Об обязательных нормативах гормонов и дополнительный ряд антибиотиков в питьевой воде.
6 months ago 00:00:56 1
#rus Winx / Клип / Мне не страшно / Скай и Торен / WINX CLUB 🎶🔊✨
6 months ago 00:08:09 1
КВАНТОВОЕ ИСЦЕЛЕНИЕ ТЕЛА ЗВУКОМ ТИБЕТСКИХ ЧАШ (все 9 чакр) ГЦ
6 months ago 00:59:30 1
Концерт Евгения Кунгурова на Беларусь 1
6 months ago 00:01:54 1
За этот злостный браконьерский метод ловли в некоторый странах дают высшую меру
6 months ago 00:15:41 1
Очень коварные истории | рассказ “Забег“
6 months ago 00:33:19 1
Ген Прокуратура РФ ЛОЖЬ о ЖКХ в свете требований ЗАКОНОДАТЕЛЯ!!!
6 months ago 00:03:30 1
БЛОГЕРЫ СКРЫВАЮТ ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ РАССАДЫ. Укрепление хилой и слабой рассады копеечным способом.
6 months ago 00:00:16 1
Лавров оператору Reuters: “Дебил, блин“
6 months ago 00:06:10 1
ОТВАЛИ
6 months ago 00:11:07 1
короткометражный фильм “ИЗГОЙ“
6 months ago 00:13:51 1
Группа Пикник & Крокус Сити Холл: соучастники или заложники ситуации?! #crocus #пикник