Как заточить нож

Как заточить нож? Можно нож заточить простенько на алмазной заточке. Есть и другие способы заточить нож. Можно заточить нож как бритву и даже острее. Но зачем так затачивать нож? Можно просто слегка подправить и нож будет прекрасно резать всё что нужно.