무반죽빵)100% 통밀빵을 퍽퍽하지 않게 만드는 방법/통밀식빵 레시피/저온발효/무반죽빵/whole wheat bread

요즘 건강을 위해 통밀이나 호밀빵을 드시는 분들이 많더라구요. 저도 다이어트와 건강을 위해 얼마전부터 통밀빵에 채소를 터지게 넣은 샌드위치를 먹고있어요. 처음에는 백밀이 통밀가루 비율보다 높게 들어간 빵으로 먹다가 통밀 비율을 점점 높여 이제는 통밀 100%빵으로 샌드위치를 만들어 먹어요. 소스없이 건강한 재료들만 꽉꽉 채운 밋밋한 샌드위치를 꼭꼭 씹어먹다보면 살빠지는 기분도 들고 건강해지는것같아 기분이 좋아져요. 100%통밀빵이라고해서 버석버석한 식감을 떠올리지 마세요! 요거트와 저온발효가 더해져 무반죽으로도 충분히 탄력이고 부드러운 통밀식빵이니까요. 솔직히 백밀가루로 만든 빵처럼 보들보들 촉촉하다고 말할순 없어요. 통밀의 어쩔수없는 한계가 있으니까요. 대신 무반죽으로 만들 수 있는 최상의 통밀빵 레시피이니 꼭 따라해보세요. 저온발효이다보니 시간이 오래걸리는건 어쩔 수 없어요. 이 빵을 만드는데 너무 신경집중하지 마시고 주방 한구석에 믹싱볼 두고 다른 할일 하면서 만들어보세요. 중간 중간 폴딩 몇번 해주면 어느새 구수한 통밀식빵이 완성되어 있을거에요. 그럼 맛있고 건강하게 만들어 드세요.^^ 재료(옥수수식빵 팬 1개분량 가로 *세로 *높이 ) 차가운 물 140g 차가운 플레인 요거트 140g 머스코바도설탕 40g 소금6g 인스턴트 드라이 이스트 6g 포도씨유 30g 통밀가루 350g ※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.) 오븐(지에라) 통밀가루(허트랜드) 머스코바도 설탕 인스턴트 드라이 이스트 포도씨유 옥수수식빵팬 접착식랩(글래드랩) 닭가슴살(수지스 페퍼콘) 레시피 01.차가운 물 140g,차가운 플레인 요거트 140g,머스코바도설탕 40g,소금6g,이스트 6g를 잘 섞어주세요. 02.포도씨유 30g을 넣고 잘 섞은 후 통밀가루 350g를 넣고 반죽이 한덩어리가 될때까지 주걱으로 섞어주세요. 03.실온에서 20분간 휴지시켜주세요.(실내온도 27도내외) 04.반죽을 10번 내외로 접고 누르며 반죽을 탄력있게 만들어주세요. 05.반죽을 다시 실온에서 20분간 휴지시켜주세요.(실내온도 27도 내외) 06.반죽을 5번 내외로 접고 누르기를 반복해주세요. 07.냉장고에 넣고 12시간 이상 18시간 이하로 저온발효시켜주세요. 08.냉장고에서 꺼낸 반죽은 2~3번 정도 접고 누르며 반죽을 탄력있게 만들어주세요. 09.실온에두고 반죽에 냉기를 제거해주세요. 저는 실내온도 27도에서 2시간30분간 두었어요. 10.냉기가 빠진 반죽을 길게 밀어 반죽의 매끄러운 면이 바닥을 향하도록 뒤집어주세요. 11.반죽을 돌돌 말고 끝부분이 풀리지 않게 꼬집어주세요. 12.반죽을 옥수수식빵팬에 넣고 윗면이 평평해지도록 꾹꾹 눌러주세요. 13.실2