Les techniques de Barista - Comment faire un café viennois

Eve Cardon, Barista et chocolatière, vous montre comment faire un café viennois. Le café viennois est une boisson chaude, composée généralement d’un expresso et de crème fouetté. Faire son expresso, pour cela: ll faut moudre son café juste avant de faire son expresso. Il ne faut surtout pas moudre son café en avance sinon il perd de l’arôme et sera moins mousseux. Une mouture trop grosse laissera le café couler trop rapidement, une mouture trop fine se soldera en un produit très amer. Mettre son café da