❅ Recette de Bûche de Noël aux Fruits Rouges et à la Vanille ❅
● Aujourd’hui je vous propose une recette de bûche de Noël aux fruits rouges et à la vanille, composée d’une dacquoise à l’amande, d’une mousse fruits rouges et d’un insert avec un crémeux vanille et une gelée de cassis, le tout recouvert d’un glaçage miroir et d’une jolie décoration !
● Ingrédients pour la recette (bûche de 25cm) :
● Pour la dacquoise à l’amande :
2 blancs d’œufs
55g de poudre d’amande
65g de sucre glace
25g de sucre
10g de farine
1 pincée de sel
● Pour la mousse fruits rouges :
300g de coulis de fruits rouges
375g de crème liquide entière
150g de lait entier
3 jaunes d’œufs
30g de sucre
5 feuilles de gélatine (10g)
● Pour le crémeux à la vanille :
250g de crème liquide entière
3 jaunes d’œufs
50g de sucre
1 gousse de vanille (Vanille de Madagascar - Vanilles et épi
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