Как приготовить холодец, чтобы он остался прозрачным? Ценные советы от шеф-повара

Сегодня День холодца! Шеф-повар Денис Перевоз поделился с нами своим рецептом и ценными советами! Ингредиенты: ⁃ свиные копытца ⁃ куриные крылышки ⁃ говядина ⁃ морковь ⁃ лук ⁃ корень/стебель петрушки ⁃ соль ⁃ душ горошек ⁃ чёрный перец ⁃ лавровый лист Важные советы от шеф-повара: • Чтобы холодец остался прозрачным нужно не закрывать кастрюлю крышкой и регулярно снимать пену. Чем сильнее кипит бульон — тем менее прозрачным будет блюдо • На 1кг мяса — 2.5л воды • Специи надо добавлять за 30-60 минут до окончания варки • Солить холодец стоит в самом конце варки • Чеснок лучше добавлять, когда первый слой уже застыл • Холодец помогает выработке коллагена, также в нём много витаминов