ВЫРЕЗКА В СПЕЦИЯХ
Состав на 1 кг мяса:
1. Свиная вырезка –1000г;
2. Сахар виноградный – 5г;
3. Соль нитритная – 25г;
4. Специи по вкусу
Способ приготовления:
1. Мясо очистить от плёнок, приготовить посолочную смесь из соли и сахара. Мясо засолить, убрать в холодильник. Приготовить смесь специй, добавить коньяк до состояния жидкой кашицы. Обмазать посоленное мясо. Вырезку завакуумировать или плотно упаковать в плёнку. Убрать в холодильник на просолку на 14 суток при температуре 2 – 4 градуса. После просолки упаковать в коллагеновую плёнку и формовочную сетку. Отправить на вяление при температуре 11 – 13 градусов и влажности 75 -80% до потери веса 30%.
Вырезка в специях готова!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
4 views
157
45
3 months ago 00:01:45 1
T5x5
3 months ago 00:10:17 1
Арест ГЛАВЫ и ЗАМГУБЕРНАТОРА! Взяли и “РЕШАЛУ“ Миграционного отдела! Бородин. Поплавская КРИК ДУШИ!
3 months ago 00:04:15 1
Охота на пиранью , Авария , Лаборатория , “Радость жизни“ химическое \ бактериологическое оружие .
3 months ago 00:11:51 1
Вьетнамские свежие Спринг-роллы Гои Куон
3 months ago 00:25:06 1
ШНИЦЕЛЬ ВЕНСКИЙ, ПАРИЖСКИЙ И НАТУРАЛЬНЫЙ
3 months ago 00:04:32 1
Создание Реальности
3 months ago 00:02:52 1
И снова лето начинается, и всё поёт и улыбается, и солнца луч тебя касается...
3 months ago 00:10:07 1
Арест ЭКС-ГУБЕРНАТОРА! Взяли и ЗАМГЛАВЫ МВД! Дело Попова - Генерал ВСЕ РАССКАЗАЛ! Белоусов, Бородин
3 months ago 00:04:29 1
“Наш дом 15 этажей“. Посвящается стране, которой больше нет.
3 months ago 00:09:49 1
ЭТО ЛУЧШИЕ ИНДИ-ХОРРОРЫ НА ITCH IO?
3 months ago 00:01:18 1
Братан давай посидим, подымим, поговорим (оригинал) для ВП
3 months ago 00:01:02 1
Михаил Васильевич Попов - Шутка про Студентов
3 months ago 00:01:24 1
🙏 Вечная память! 🙏 Помним... Любим... Скорбим... Светлая память всем, кто не с нами...
3 months ago 00:04:39 1
В.Галыгин - Доктор.avi
3 months ago 00:00:20 1
типичная ситуация в евротрак симулятор
3 months ago 00:01:18 1
С ДНЕМ РОССИИ 12 Июня! Самое Красивое Поздравление с Днем России! Здоровья и Мира вашим Семьям!
3 months ago 00:00:52 1
Гном Урист(или как опустить своих оппонентов)
3 months ago 00:10:15 1
Арест ЗАМГЛАВЫ МВД! Взяли “РЕШАЛУ“ по мигрантам! Андрей Белоусов ЧИСТКИ в России! Бородин РАЗНОСИТ!
3 months ago 00:01:26 1
❤️ Хочу сказать Спасибо! 🌹Музыкальная видео открытка.
3 months ago 00:00:59 1
❤️ Хочу сказать Спасибо!🌹Музыкальное поздравление для друзей
3 months ago 00:02:08 1
Супер убойные частушки про пенсию и пенсионеров! Смотрим до конца!