За один день делаю запас вкусной свинины на год Рваная свинина Pulled pork в коптильне и автоклаве

Что бы приготовить вкусную рваную свинину , ту что зовут Pulled pork в коптильне и потом законсервировать её в автоклаве вам потребуется: - Свинина 1 кг (лопатка или если хотите сделать богатую версию шая) - смесь пряностей для мяса 10 грамм (смесь пряностей частей по по весу пчм 2 паприка копченая 5 чеснок сухой 3 каенский (острый) перец 1 горчица молотая 2 кориандр 2 имбирь 2 сахар тростниковый 4) - соль 8 грамм Температурные режимы обсушка 95-98 градусов до сухой поверхности копчение 95 градусов - 25-30 минут варка в термокамере при 95-98 градусах, до 92-95, с паром либо вариант су вид 95/5 Соус BBQ 20% = 200 грамм на 1 кг мяса (готового) Стерилизация на стандартном режиме мясо для вашего автоклава, в моем случае - автоклав консерватор, на воде 115/40 За один день делаю запас вкусной свинины на год Рваная свинина Pulled pork в коптильне и автоклаве ну и готовить я буду в реторт пакетах, всё как вы любите, это как домашняя колба