Холодного копчение рыбы

Холодного копчение рыбы. Мой рецепт холодного копчения Рыбы. Рыба Сиг - 5 кг. Рыба Карась - 5 кг. Распластать по хребту. Маринад: Вода - 4 литра. Соль - 10 столовых ложек. Сахар - 4 столовых ложки. Смесь перцев горошком - горсть. Лавровый лист - 6 шт. Прокипятить 5 минут, дать остыть до комнатной температуры, залить рыбу. Мариновать рыбу, минимум 12 часов. Вывесить рыбу и вялить в течении одних суток. Коптим пять часов холодным способом. Достаем рыбу из коптильни и даем рыбе проветриться, минимум три часа.