Рецепт колбаса домашняя Московская 75 процентов говядина

Ингредиенты; 1.Говядина (не жирная) - 75%. 2.Шпиг (шпик) свиной хребтовой - 25%. 3.Соль нитритная (0,6%)с поваренной солью 50/50 - 20 гр./кг. 4.Перец чёрный дробленый(ступка) - 1 гр./кг. 5.Перец молотый - 1 гр./кг. 6.Кардамон,можно мускатный орех - -1 гр./кг 7.Сахар - 2 гр./кг. 8.Вода подмороженная - 10 % от веса фарша. 9.Черева(оболочка)говяжья - 45 мм. #Рецепт #колбасадомашняя #Московская #Рецептколбаса