Горячее копчение мяса, сало

Горячее копчение мяса, сало. В разогретой до 85-90 гр. коптить 4-6 часов. Мясо свинина. Рассол: Вода - 4.5 литра. Соль - 600 гр. Сахар - 80 гр. Перец горошек - одна пачка. Кориандр - столовая ложка. Лук репчатый - 2 шт. разрезать на 4 части. Чеснок - одна большая головка или одна пачка сухого чеснока. Душистая паприка - одна столовая. Острая паприка - одна столовая ложка. Прокипятил 5 минут, дал остыть, залил продукт рассолом и поставил в прохладное место, под гнет на трое суток. Развесил продукт для прос